# Wat 5,750 online recepten gemeen hebben

https://getsaucepan.com/nl/research/recipe-statistics

Zout komt voor in 71% van de 5,750 recepten die we hebben geanalyseerd, en knoflook in 40%. Het mediane recept heeft 12 ingrediënten en duurt 50 minuten. Wanneer een recept de oven gebruikt, is de meest voorkomende instelling 350°F.

Bijgewerkt op 1 november 2026 · 5,750 recepten van 2,188 websites

van de recepten gebruikt zout

71%

ingrediënten in het mediane recept

12

minuten, mediane totale tijd

50

meest voorkomende ovenstand

350°F

## Belangrijkste bevindingen

1. Zout komt voor in 71% van de online recepten, meer dan elk ander ingrediënt.
2. Knoflook is het op één na meest voorkomende ingrediënt in online recepten, in 40% ervan. Ui zit in 35%.
3. Recepten die knoflook in teentjes afmeten, vragen gemiddeld 3 teentjes, en 43% vraagt 4 of meer.
4. Het mediane online recept heeft 12 ingrediënten, en 68% heeft er 10 of meer.
5. Het mediane online recept duurt 50 minuten van begin tot eind, volgens de tijd die de auteur opgeeft.
6. 30% van de online recepten is klaar in 30 minuten of minder, en 18% duurt langer dan 2 uur.
7. Japanse recepten zijn de snelste van de 9 grootste keukens, met een mediaan van 30 minuten. Franse en Griekse recepten duren het langst, 80 minuten.
8. Koreaanse recepten komen 48 keer zo vaak voor als het gemiddelde recept met gochugaru (Koreaanse chilivlokken): 26% van de Koreaanse recepten tegen 0.5% overall. Geen enkele keuken heeft een sterker kenmerkend ingrediënt.
9. Vissaus komt voor in 63% van de Vietnamese recepten en 62% van de Thaise recepten, tegen 3% van alle recepten.
10. 32% van de online recepten gebruikt de oven. Van de recepten die een temperatuur geven, gebruikt 38% 350°F (180°C), de meest voorkomende instelling.
11. 52% van de dessertrecepten vraagt om zout.
12. 24% van de hartige recepten voegt suiker, honing, ahornsiroop of een andere zoetstof toe.

## De 20 meest voorkomende ingrediënten

Aandeel van de 5,750 recepten die elk gebruiken. Water is niet meegerekend.

- Zout**71%**
- Knoflook**40%**
- Zwarte peper**37%**
- Ui**35%**
- Suiker**28%**
- Neutrale olie**27%**
- Eieren**26%**
- Olijfolie**23%**
- Boter**21%**
- Bloem**19%**
- Tomaat**15%**
- Komijn**14%**
- Gember**13%**
- Citroen**12%**
- Kaneel**11%**
- Koriander**11%**
- Lente-uitjes**11%**
- Peterselie**11%**
- Melk**11%**
- Wortel**11%**

## Mediane totale tijd per keuken

Keukens met minstens 100 recepten waarin een tijd staat. Snelste eerst.

- Japans 129**30 min**
- Italiaans 165**43 min**
- Amerikaans 536**45 min**
- Chinees 137**45 min**
- Indiaas 243**45 min**
- Mexicaans 135**45 min**
- Midden-Oosters 104**55 min**
- Frans 107**80 min**
- Grieks 120**80 min**
- Alle recepten 4,587**50 min**

Het kleine getal is hoeveel recepten in die keuken een tijd vermelden.

## Kenmerkend ingrediënt per keuken

Het ingrediënt dat elke keuken het vaakst gebruikt, vergeleken met alle recepten. Keukens met minstens 100 recepten.

| Keuken | Ingrediënt | In deze keuken | In alle recepten | Keer zo waarschijnlijk |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Koreaans | Gochugaru | 26% | 0.5% | 48× |
| Japans | Sake | 23% | 0.7% | 34× |
| Chinees | Shaoxingwijn | 29% | 1.2% | 25× |
| Mexicaans | Tortilla's | 31% | 1.3% | 24× |
| Vietnamees | Vissaus | 63% | 3.1% | 20× |
| Thais | Vissaus | 62% | 3.1% | 20× |
| Italiaans | Parmezaan | 34% | 2.5% | 13× |
| Indiaas | Garam masala | 33% | 2.7% | 12× |
| Grieks | Dille | 17% | 2.5% | 6.7× |
| Frans | Tijm | 29% | 4.8% | 6.1× |
| Amerikaans | Vanilleextract | 25% | 7.3% | 3.5× |
| Spaans | Olijfolie | 66% | 22.5% | 2.9× |
| Midden-Oosters | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |

## Oventemperaturen

De vijf meest voorkomende instellingen, als aandeel van de 1,276 ovenrecepten die een temperatuur vermelden.

- 350°F 180°C**38%**
- 400°F 200°C**20%**
- 375°F 190°C**12%**
- 425°F 220°C**9%**
- 325°F 160°C**7%**

## Bereidingswijze

De steekproef is de receptencatalogus van Saucepan: 5,750 recepten gepubliceerd op 2,188 websites. 95% daarvan (5,482) kwam uit Google-zoekresultaten voor 1,240 gerechten in 67 keukens, diëten en gelegenheden, verzameld in oktober 2026. Voor elk gerecht hielden we meerdere resultaten aan, elk van een andere site, en beperkten we hoeveel recepten één site kon leveren. De rest kwam uit eerdere, met de hand samengestelde lijsten van bekende gerechten. Geen enkele site vormt meer dan 0.8% van de steekproef. Hier worden alleen geaggregeerde cijfers gepubliceerd: geen receptentekst.

Ingrediëntenlijsten worden overgenomen zoals elke site ze publiceert. Elke ingrediëntregel wordt teruggebracht tot een gewone naam: hoeveelheden, formaten, bereidingswoorden en meervouden worden verwijderd, dus "2 grote eieren, geklopt" wordt "ei". De naam wordt vervolgens gekoppeld aan een ingrediënt in de ingrediëntenlijst van Saucepan, dus "kosher zout", "zeezout" en "zout" tellen als zout, en "peper" telt als zwarte peper. 78% van de 74,028 ingrediëntregels kon worden gekoppeld. De rest telt onder de eigen naam. Een recept telt één keer per ingrediënt, hoe vaak het dat ook vermeldt. Water is uit de ranglijsten gelaten.

Tijden zijn de totale tijd die de bron opgeeft. Als er alleen voorbereidings- en kooktijden zijn, tellen we ze op. 1,111 recepten vermelden geen tijd en 52 vermelden meer dan 24 uur (uithangen, fermenteren of gegevensfouten). Beide zijn weggelaten, waardoor 4,587 recepten met tijd overblijven. We geven medianen omdat een paar zeer lange recepten een gemiddelde omhoog zouden trekken.

Keuken- en gangtypelabels (dessert, hoofdgerecht, bijgerecht) zijn door een taalmodel toegekend op basis van de naam van het gerecht en de ingrediënten. Keukens worden alleen vergeleken als ze minstens 100 recepten hebben, en tijden per keuken alleen als minstens 100 van die recepten een tijd vermelden. Labels die een heel continent noemen, zoals "Afrikaans", zijn weggelaten. Een kenmerkend ingrediënt is het ingrediënt met de hoogste verhouding tussen zijn aandeel in die keuken en zijn aandeel in alle recepten, onder de ingrediënten die in minstens 15% van de recepten van die keuken voorkomen.

Een recept gebruikt de oven wanneer een stap de oven of voorverwarmen noemt (een braadpan telt niet mee). De temperatuur is de eerste die in een ovenstap staat, omgerekend naar Celsius en afgerond op de dichtstbijzijnde 25°F. 1,276 van de 1,852 ovenrecepten geven er een op. Teentjes knoflook zijn meegeteld in de 1,816 recepten die knoflook in teentjes afmeten.

### Beperkingen

- Dit zijn recepten die online zijn gepubliceerd, meestal in het Engels, en ze gaan vooral over pagina's die goed scoren in zoekmachines. Ze beschrijven wat receptsites publiceren, niet wat mensen thuis koken.
- De receptenlijst is gekozen om veel keukens, diëten en feestdagen te dekken, dus het aandeel van elke keuken in de steekproef weerspiegelt die keuze, niet het aandeel op het web.
- Het matchen van ingrediëntnamen is benaderend. Een naam die we niet konden matchen wordt nog steeds geteld, onder de eigen naam.

De cijfers zijn berekend met een script dat iedereen kan controleren aan de hand van deze methode. Download ze als [JSON](https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics.json) of lees deze pagina als [Markdown](https://getsaucepan.com/nl/research/recipe-statistics.md).

## Citeer dit

Saucepan, “What 5,750 online recipes have in common,” 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics

Vrij te gebruiken onder [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Plaats alsjeblieft een link naar deze pagina.