# O que 5,750 receitas online têm em comum

https://getsaucepan.com/pt/research/recipe-statistics

O sal aparece em 71% das 5,750 receitas que analisamos, e o alho em 40%. A receita mediana tem 12 ingredientes e leva 50 minutos. Quando a receita usa o forno, a configuração mais comum é 350°F.

Atualizado em 1 de novembro de 2026 · 5,750 receitas de 2,188 sites

das receitas usam sal

71%

ingredientes na receita mediana

12

minutos, tempo total mediano

50

configuração de forno mais comum

350°F

## Principais descobertas

1. O sal aparece em 71% das receitas online, mais que qualquer outro ingrediente.
2. O alho é o segundo ingrediente mais comum nas receitas online, presente em 40% delas. A cebola aparece em 35%.
3. Receitas que medem alho em dentes pedem uma mediana de 3 dentes, e 43% pedem 4 ou mais.
4. A receita online mediana lista 12 ingredientes, e 68% listam 10 ou mais.
5. A receita online mediana leva 50 minutos do início ao fim, segundo o tempo informado pelo autor.
6. 30% das receitas online ficam prontas em 30 minutos ou menos, e 18% levam mais de 2 horas.
7. As receitas japonesas são as mais rápidas entre as 9 maiores culinárias, com mediana de 30 minutos. As francesas e gregas são as mais longas, com 80 minutos.
8. As receitas coreanas são 48 vezes mais prováveis que a receita média de usar gochugaru (flocos de pimenta coreana): 26% das receitas coreanas contra 0.5% no geral. Nenhuma culinária tem um ingrediente marcante mais forte.
9. O molho de peixe aparece em 63% das receitas vietnamitas e em 62% das tailandesas, contra 3% de todas as receitas.
10. 32% das receitas online usam o forno. Das que informam uma temperatura, 38% usam 350°F (180°C), a configuração mais comum.
11. 52% das receitas de sobremesa levam sal.
12. 24% das receitas salgadas levam açúcar, mel, xarope de bordo ou outro adoçante.

## Os 20 ingredientes mais comuns

Parcela das 5,750 receitas que usam cada um. A água não é incluída.

- Sal**71%**
- Alho**40%**
- Pimenta-do-reino**37%**
- Cebola**35%**
- Açúcar**28%**
- Óleo neutro**27%**
- Ovos**26%**
- Azeite de oliva**23%**
- Manteiga**21%**
- Farinha**19%**
- Tomate**15%**
- Cominho**14%**
- Gengibre**13%**
- Limão-siciliano**12%**
- Canela**11%**
- Coentro**11%**
- Cebolinha**11%**
- Salsinha**11%**
- Leite**11%**
- Cenoura**11%**

## Tempo total mediano por culinária

Culinárias com pelo menos 100 receitas que informam um tempo. As mais rápidas primeiro.

- Japonesa 129**30 min**
- Italiana 165**43 min**
- Americana 536**45 min**
- Chinesa 137**45 min**
- Indiana 243**45 min**
- Mexicana 135**45 min**
- Oriente Médio 104**55 min**
- Francesa 107**80 min**
- Grega 120**80 min**
- Todas as receitas 4,587**50 min**

O número pequeno é quantas receitas daquela culinária informam um tempo.

## Ingrediente marcante por culinária

O ingrediente que cada culinária mais usa, em comparação com todas as receitas. Culinárias com pelo menos 100 receitas.

| Culinária | Ingrediente | Nesta culinária | Em todas as receitas | Vezes mais prováveis |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Coreana | Gochugaru | 26% | 0.5% | 48× |
| Japonesa | Saquê | 23% | 0.7% | 34× |
| Chinesa | Vinho Shaoxing | 29% | 1.2% | 25× |
| Mexicana | Tortilhas | 31% | 1.3% | 24× |
| Vietnamita | Molho de peixe | 63% | 3.1% | 20× |
| Tailandesa | Molho de peixe | 62% | 3.1% | 20× |
| Italiana | Parmesão | 34% | 2.5% | 13× |
| Indiana | Garam masala | 33% | 2.7% | 12× |
| Grega | Endro | 17% | 2.5% | 6.7× |
| Francesa | Tomilho | 29% | 4.8% | 6.1× |
| Americana | Extrato de baunilha | 25% | 7.3% | 3.5× |
| Espanhola | Azeite de oliva | 66% | 22.5% | 2.9× |
| Oriente Médio | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |

## Temperaturas do forno

As cinco configurações mais comuns, como parcela das 1,276 receitas de forno que informam uma temperatura.

- 350°F 180°C**38%**
- 400°F 200°C**20%**
- 375°F 190°C**12%**
- 425°F 220°C**9%**
- 325°F 160°C**7%**

## Modo de preparo

A amostra é o catálogo de receitas do Saucepan: 5,750 receitas publicadas em 2,188 sites. 95% delas (5,482) vieram de resultados de busca do Google para 1,240 pratos em 67 culinárias, dietas e ocasiões, coletadas em outubro de 2026. Para cada prato, guardamos vários resultados, cada um de um site diferente, e limitamos quantas receitas um mesmo site podia fornecer. O restante veio de listas anteriores de pratos conhecidos, escolhidas à mão. Nenhum site responde por mais de 0.8% da amostra. Só são publicados aqui números agregados: nenhum texto de receita.

As listas de ingredientes são usadas como cada site as publica. Cada linha de ingrediente é reduzida a um nome simples: quantidades, tamanhos, palavras de preparo e plurais são removidos, então "2 ovos grandes, batidos" vira "ovo". Esse nome é então comparado a um ingrediente da lista de ingredientes do Saucepan, então "sal kosher", "sal marinho" e "sal" contam como sal, e "pimenta" conta como pimenta-do-reino. 78% das 74,028 linhas de ingredientes foram comparadas. As demais são contadas pelos próprios nomes. Uma receita conta uma vez por ingrediente, por mais vezes que o liste. A água fica de fora dos rankings.

Os tempos são o tempo total informado pela fonte. Quando há apenas tempos de preparo e de cozimento, somamos. 1,111 receitas não informam tempo e 52 informam mais de 24 horas (cura, fermentação ou erros de dados). Ambas ficam de fora, o que deixa 4,587 receitas com tempo. Usamos medianas porque algumas receitas muito longas puxariam uma média para cima.

Os rótulos de culinária e de tipo de prato (sobremesa, prato principal, acompanhamento) foram atribuídos por um modelo de linguagem a partir do nome do prato e dos ingredientes. As culinárias só são comparadas quando têm pelo menos 100 receitas, e os tempos por culinária só quando pelo menos 100 dessas receitas informam um tempo. Rótulos que indicam um continente inteiro, como "africana", ficam de fora. Um ingrediente marcante é aquele com a maior razão entre sua parcela nessa culinária e sua parcela em todas as receitas, entre os ingredientes presentes em pelo menos 15% das receitas da culinária.

Uma receita usa o forno quando um passo menciona o forno ou o pré-aquecimento (uma panela holandesa não conta). A temperatura é a primeira indicada em um passo de forno, convertida para Celsius e arredondada para o múltiplo de 25°F mais próximo. 1,276 de 1,852 receitas de forno informam uma. Os dentes de alho são contados nas 1,816 receitas que medem alho em dentes.

### Limitações

- São receitas publicadas online, em sua maioria em inglês, e tendem a páginas que aparecem bem nas buscas. Elas descrevem o que os sites de receitas publicam, não o que as pessoas cozinham em casa.
- A lista de pratos foi escolhida para cobrir muitas culinárias, dietas e feriados, então a parcela de cada culinária na amostra reflete essa escolha, e não sua parcela na web.
- A correspondência de nomes de ingredientes é aproximada. Um nome que não conseguimos casar ainda é contado, pelo próprio nome.

Os números são calculados por um script que qualquer pessoa pode conferir com este método. Baixe-os em [JSON](https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics.json) ou leia esta página em [Markdown](https://getsaucepan.com/pt/research/recipe-statistics.md).

## Citar

Saucepan, “O que 5,750 receitas online têm em comum”, 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics

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