# Những điểm chung của 5,750 công thức trực tuyến

https://getsaucepan.com/vi/research/recipe-statistics

Muối có trong 71% trong số 5,750 công thức chúng tôi đã phân tích, còn tỏi có trong 40%. Công thức trung vị liệt kê 12 nguyên liệu và mất 50 phút. Khi công thức dùng lò nướng, mức phổ biến nhất là 350°F.

Cập nhật ngày 1 tháng 11, 2026 · 5,750 công thức từ 2,188 website

công thức dùng muối

71%

nguyên liệu trong công thức trung vị

12

phút, trung vị tổng thời gian

50

cài đặt lò nướng phổ biến nhất

350°F

## Phát hiện chính

1. Muối có mặt trong 71% công thức trực tuyến, nhiều hơn bất kỳ nguyên liệu nào khác.
2. Tỏi là nguyên liệu phổ biến thứ hai trong công thức trực tuyến, có trong 40% công thức. Hành tây có trong 35%.
3. Các công thức đo tỏi bằng tép thường dùng trung vị 3 tép, và 43% dùng từ 4 tép trở lên.
4. Công thức trực tuyến trung vị liệt kê 12 nguyên liệu, và 68% liệt kê từ 10 nguyên liệu trở lên.
5. Công thức trực tuyến trung vị mất 50 phút từ đầu đến cuối, theo thời gian mà tác giả ghi.
6. 30% công thức trực tuyến sẵn sàng trong 30 phút hoặc ít hơn, và 18% mất hơn 2 giờ.
7. Công thức Nhật Bản là nhanh nhất trong 9 ẩm thực lớn nhất, với trung vị 30 phút. Công thức Pháp và Hy Lạp mất lâu nhất, 80 phút.
8. Công thức Hàn Quốc có khả năng dùng gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) cao gấp 48 lần so với công thức trung bình: 26% công thức Hàn Quốc so với 0.5% trên tổng thể. Không ẩm thực nào có nguyên liệu đặc trưng mạnh hơn.
9. Nước mắm có trong 63% công thức Việt Nam và 62% công thức Thái, so với 3% trên tất cả công thức.
10. 32% công thức trực tuyến dùng lò nướng. Trong số những công thức có ghi nhiệt độ, 38% dùng 350°F (180°C), mức phổ biến nhất.
11. 52% công thức tráng miệng có thêm muối.
12. 24% công thức mặn có thêm đường, mật ong, siro phong hoặc chất tạo ngọt khác.

## 20 nguyên liệu phổ biến nhất

Tỷ lệ trong 5,750 công thức dùng từng nguyên liệu. Nước không được tính.

- Muối**71%**
- Tỏi**40%**
- Tiêu đen**37%**
- Hành tây**35%**
- Đường**28%**
- Dầu trung tính**27%**
- Trứng**26%**
- Dầu ô liu**23%**
- Bơ**21%**
- Bột mì**19%**
- Cà chua**15%**
- Thì là Ai Cập**14%**
- Gừng**13%**
- Chanh vàng**12%**
- Quế**11%**
- Ngò rí**11%**
- Hành lá**11%**
- Mùi tây**11%**
- Sữa**11%**
- Cà rốt**11%**

## Trung vị tổng thời gian theo ẩm thực

Các ẩm thực có ít nhất 100 công thức ghi thời gian. Món nhanh nhất xếp trước.

- Nhật Bản 129**30 phút**
- Ý 165**43 phút**
- Mỹ 536**45 phút**
- Trung Quốc 137**45 phút**
- Ấn Độ 243**45 phút**
- Mexico 135**45 phút**
- Trung Đông 104**55 phút**
- Pháp 107**80 phút**
- Hy Lạp 120**80 phút**
- Tất cả công thức 4,587**50 phút**

Con số nhỏ là số công thức trong ẩm thực đó có ghi thời gian.

## Nguyên liệu đặc trưng theo ẩm thực

Nguyên liệu mỗi ẩm thực dùng thường xuyên nhất so với tất cả công thức. Ẩm thực có ít nhất 100 công thức.

| Ẩm thực | Nguyên liệu | Trong ẩm thực này | Trong tất cả công thức | Khả năng cao gấp bao nhiêu lần |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Hàn Quốc | Gochugaru | 26% | 0.5% | 48× |
| Nhật Bản | Rượu sake | 23% | 0.7% | 34× |
| Trung Quốc | Rượu Thiệu Hưng (Shaoxing) | 29% | 1.2% | 25× |
| Mexico | Bánh tortilla | 31% | 1.3% | 24× |
| Việt Nam | Nước mắm | 63% | 3.1% | 20× |
| Thái Lan | Nước mắm | 62% | 3.1% | 20× |
| Ý | Parmesan | 34% | 2.5% | 13× |
| Ấn Độ | Garam masala | 33% | 2.7% | 12× |
| Hy Lạp | Thì là | 17% | 2.5% | 6.7× |
| Pháp | Húng tây | 29% | 4.8% | 6.1× |
| Mỹ | Chiết xuất vani | 25% | 7.3% | 3.5× |
| Tây Ban Nha | Dầu ô liu | 66% | 22.5% | 2.9× |
| Trung Đông | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |

## Nhiệt độ lò nướng

Năm cài đặt phổ biến nhất, tính theo tỷ lệ trong 1,276 công thức dùng lò nướng có ghi nhiệt độ.

- 350°F 180°C**38%**
- 400°F 200°C**20%**
- 375°F 190°C**12%**
- 425°F 220°C**9%**
- 325°F 160°C**7%**

## Cách làm

Mẫu là danh mục công thức của Saucepan: 5,750 công thức được đăng trên 2,188 website. 95% trong số đó (5,482) đến từ kết quả tìm kiếm Google cho 1,240 món ăn thuộc 67 ẩm thực, chế độ ăn và dịp khác nhau, thu thập vào tháng 10 năm 2026. Với mỗi món, chúng tôi giữ nhiều kết quả, mỗi kết quả từ một website khác nhau, và giới hạn số công thức mà một website có thể cung cấp. Phần còn lại đến từ các danh sách món ăn nổi tiếng được chọn thủ công trước đó. Không có website nào chiếm quá 0.8% mẫu. Chỉ các số liệu tổng hợp được công bố ở đây: không có nội dung công thức.

Danh sách nguyên liệu được lấy đúng như mỗi trang đăng. Mỗi dòng nguyên liệu được rút gọn thành tên đơn giản: lượng, kích cỡ, từ chỉ cách sơ chế và số nhiều đều bị loại bỏ, nên "2 quả trứng lớn, đã đánh tan" thành "trứng". Tên này sau đó được khớp với một nguyên liệu trong danh sách nguyên liệu của Saucepan, nên "muối kosher", "muối biển" và "muối" đều tính là muối, còn "tiêu" tính là tiêu đen. 78% trong số 74,028 dòng nguyên liệu đã được khớp. Phần còn lại được tính theo tên gốc của chúng. Một công thức chỉ tính một lần cho mỗi nguyên liệu, bất kể nó được liệt kê bao nhiêu lần. Nước không được tính trong bảng xếp hạng.

Thời gian là tổng thời gian mà nguồn ghi. Khi chỉ có thời gian sơ chế và nấu, chúng tôi cộng lại. 1,111 công thức không ghi thời gian và 52 công thức ghi hơn 24 giờ (ủ, lên men, hoặc lỗi dữ liệu). Cả hai đều bị loại, còn lại 4,587 công thức có thời gian. Chúng tôi báo cáo trung vị vì vài công thức rất lâu sẽ kéo trung bình lên.

Nhãn ẩm thực và loại món (tráng miệng, món chính, món phụ) do một mô hình ngôn ngữ gán dựa trên tên món và nguyên liệu. Ẩm thực chỉ được so sánh khi có ít nhất 100 công thức, và thời gian theo ẩm thực chỉ khi ít nhất 100 công thức trong số đó ghi thời gian. Các nhãn gọi tên cả một châu lục, như "African", bị loại trừ. Nguyên liệu đặc trưng là nguyên liệu có tỷ lệ cao nhất giữa tỷ lệ xuất hiện trong ẩm thực đó và tỷ lệ xuất hiện trong tất cả công thức, trong số các nguyên liệu có mặt trong ít nhất 15% công thức của ẩm thực đó.

Công thức được tính là dùng lò nướng khi một bước có nhắc đến lò nướng hoặc làm nóng trước (lò Hà Lan không được tính). Nhiệt độ là giá trị đầu tiên được nêu trong bước dùng lò, đổi từ độ C và làm tròn đến 25°F gần nhất. 1,276 trên 1,852 công thức dùng lò có ghi nhiệt độ. Tép tỏi được tính trong 1,816 công thức đo tỏi bằng tép.

### Giới hạn

- Đây là các công thức đăng trực tuyến, chủ yếu bằng tiếng Anh, và thiên về các trang có thứ hạng cao trên tìm kiếm. Chúng mô tả những gì các website công thức đăng, không phải những gì mọi người nấu ở nhà.
- Danh sách món được chọn để bao phủ nhiều ẩm thực, chế độ ăn và ngày lễ, nên tỷ lệ mỗi ẩm thực trong mẫu phản ánh lựa chọn đó, không phải tỷ lệ của nó trên web.
- Việc khớp tên nguyên liệu chỉ mang tính gần đúng. Tên không khớp được vẫn được tính, theo tên gốc của nó.

Các con số được tính bằng một script mà bất kỳ ai cũng có thể kiểm tra theo phương pháp này. Tải chúng về dưới dạng [JSON](https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics.json) hoặc đọc trang này dưới dạng [Markdown](https://getsaucepan.com/vi/research/recipe-statistics.md).

## Trích dẫn

Saucepan, "What 5,750 online recipes have in common," 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics

Được sử dụng miễn phí theo [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Vui lòng dẫn liên kết tới trang này.