# 5,750 份線上食譜的共同點

https://getsaucepan.com/zh-hant/research/recipe-statistics

在我們分析的 5,750 份食譜中，鹽出現在 71% 之中，大蒜出現在 40% 之中。一份中位數食譜列出 12 種食材，需要 50 分鐘。使用烤箱的食譜中，最常見的設定是 350°F。

2026年11月1日更新 · 來自 2,188 個網站的 5,750 份食譜

的食譜使用鹽

71%

中位數食譜中的食材數

12

分鐘，中位總時間

50

最常見的烤箱設定

350°F

## 主要發現

1. 在線上食譜中，鹽出現在 71% 的食譜裡，比任何其他食材都多。
2. 大蒜是線上食譜中第二常見的食材，出現在 40% 的食譜中。洋蔥出現在 35% 中。
3. 以蒜瓣計量的食譜中，大蒜的中位數為 3 瓣，43% 的食譜需要 4 瓣或以上。
4. 線上食譜的中位數列出 12 種食材，68% 的食譜列出 10 種或更多。
5. 依作者標示，線上食譜從開始到完成的中位數時間為 50 分鐘。
6. 30% 的線上食譜可在 30 分鐘或更短時間內完成，18% 需要超過 2 小時。
7. 日式料理在 9 大料理中耗時最短，中位數為 30 分鐘。法式與希臘料理耗時最長，各為 80 分鐘。
8. 韓式料理使用 gochugaru（韓國辣椒片）的機率是一般食譜的 48 倍：26% 的韓式食譜使用，而整體只有 0.5%。沒有任何料理的招牌食材更突出。
9. 在 63% 的越南食譜和 62% 的泰式食譜中都有魚露，而在所有食譜中只占 3%。
10. 32% 的線上食譜會用到烤箱。在有標示溫度的食譜中，38% 使用 350°F（180°C），是最常見的設定。
11. 52% 的甜點食譜需要加鹽。
12. 24% 的鹹味食譜會加入糖、蜂蜜、楓糖漿或其他甜味劑。

## 線上食譜中最常見的 20 種食材

5,750 份食譜中使用各食材的比例。不計水。

- 鹽**71%**
- 大蒜**40%**
- 黑胡椒**37%**
- 洋蔥**35%**
- 糖**28%**
- 中性食用油**27%**
- 雞蛋**26%**
- 橄欖油**23%**
- 奶油**21%**
- 麵粉**19%**
- 番茄**15%**
- 孜然**14%**
- 薑**13%**
- 檸檬**12%**
- 肉桂**11%**
- 香菜**11%**
- 蔥**11%**
- 巴西里**11%**
- 牛奶**11%**
- 紅蘿蔔**11%**

## 各料理的中位總時間

食譜數量至少 100 筆且有標示時間的料理。耗時最短的排在最前面。

- 日式料理 129**30 分鐘**
- 義大利料理 165**43 分鐘**
- 美式料理 536**45 分鐘**
- 中式料理 137**45 分鐘**
- 印度料理 243**45 分鐘**
- 墨西哥料理 135**45 分鐘**
- 中東料理 104**55 分鐘**
- 法式料理 107**80 分鐘**
- 希臘料理 120**80 分鐘**
- 全部食譜 4,587**50 分鐘**

小字數字表示該料理中有標示時間的食譜數量。

## 各料理的招牌食材

各料理與所有食譜相比最常用的食材。料理需至少有 100 份食譜。

| 料理 | 食材 | 在該料理中 | 所有食譜 | 倍數 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 韓式料理 | 韓國辣椒粉（gochugaru） | 26% | 0.5% | 48× |
| 日式料理 | 清酒 | 23% | 0.7% | 34× |
| 中式料理 | 紹興酒 | 29% | 1.2% | 25× |
| 墨西哥料理 | 墨西哥薄餅 | 31% | 1.3% | 24× |
| 越南料理 | 魚露 | 63% | 3.1% | 20× |
| 泰式料理 | 魚露 | 62% | 3.1% | 20× |
| 義式料理 | 帕瑪森起司 | 34% | 2.5% | 13× |
| 印度料理 | 印度綜合香料（garam masala） | 33% | 2.7% | 12× |
| 希臘料理 | 蒔蘿 | 17% | 2.5% | 6.7× |
| 法式料理 | 百里香 | 29% | 4.8% | 6.1× |
| 美式 | 香草精 | 25% | 7.3% | 3.5× |
| 西班牙料理 | 橄欖油 | 66% | 22.5% | 2.9× |
| 中東料理 | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |

## 烤箱溫度

在 1,276 份有標示溫度的烤箱食譜中，最常見的五種設定及其占比。

- 350°F 180°C**38%**
- 400°F 200°C**20%**
- 375°F 190°C**12%**
- 425°F 220°C**9%**
- 325°F 160°C**7%**

## 做法

樣本來自 Saucepan 食譜目錄：2,188 個網站發布的 5,750 份食譜。其中 95%（5,482 份）來自 Google 搜尋結果，涵蓋 67 種料理、飲食方式與場合中的 1,240 道菜，於 2026 年 10 月蒐集。每道菜我們保留了多個結果，且每個結果都來自不同的網站，並限制單一網站可提供的食譜數量。其餘來自先前人工挑選的知名菜色清單。沒有任何單一網站占樣本超過 0.8%。此處僅公布匯總數字：不含食譜文字。

食材清單依各網站的發布內容收錄。每一行食材會簡化為一個基本名稱：去除用量、規格、處理方式的用詞和複數形式，因此「2 顆大雞蛋，打散」會變成「雞蛋」。接著將該名稱與 Saucepan 的食材清單比對，所以「猶太鹽」、「海鹽」和「鹽」都算作鹽，「胡椒」算作黑胡椒。74,028 行食材中有 78% 成功比對。其餘的以原名計算。同一份食譜中，無論某食材被列出幾次，都只計一次。排行榜不計水。

時間為來源所述的總時間。若只提供準備時間與烹飪時間，則將兩者相加。1,111 份食譜未標示時間，52 份標示超過 24 小時（醃漬、發酵或資料錯誤）。兩者都不計入，剩下 4,587 份有標示時間的食譜。我們報告中位數，是因為少數很長的食譜會拉高平均值。

料理與菜式類別標籤（甜點、主菜、配菜）由語言模型依菜名和食材指派。料理僅在食譜數量至少 100 份時才進行比較，只有當其中至少 100 份食譜有標示時間時，才會依料理比較時間。像「非洲」這樣指稱整個大洲的標籤會被排除。招牌食材是指在該料理中的占比與其在所有食譜中的占比之比最高的食材，且僅考慮在該料理至少 15% 食譜中出現的食材。

當步驟提到烤箱或預熱時，即視為使用烤箱的食譜（荷蘭鍋不算）。溫度取烤箱步驟中給出的第一個溫度，攝氏換算後四捨五入到最接近的 25°F。1,852 份烤箱食譜中有 1,276 份給出溫度。大蒜瓣數則計入以蒜瓣計量大蒜的 1,816 份食譜。

### 限制

- 這些是在網路上發布的食譜，以英文為主，並偏向搜尋排名較前的頁面。它們反映的是食譜網站發布的內容，而不是人們在家中實際的烹飪情況。
- 所選菜色涵蓋多種料理、飲食方式與節慶，因此各料理在樣本中的占比反映的是這種選擇，而非其在網路上的占比。
- 食材名稱的比對是約略的。無法比對的名稱仍會計入，並以其原名計算。

這些數字由腳本計算，任何人都可以依照這個方法加以核對。你可以下載 [JSON](https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics.json) 格式，或以 [Markdown](https://getsaucepan.com/zh-hant/research/recipe-statistics.md) 格式閱讀本頁。.

## 引用本頁

Saucepan，〈5,750 份線上食譜的共同點〉，2026。https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics

依 [CC BY 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 免費使用。請連結至本頁。