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麵包粉替代品

麵粉、澱粉與麵包粉 · 已比對 3 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

一片吐司約可做出四分之一杯乾麵包粉。先烘烤，再磨碎。餅乾碎也可以：四分之三杯可取代 1 杯乾麵包粉。餅乾較鹹，請減少食譜中的鹽。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 新鮮麵包

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 一片烤過並磨碎的麵包
    如何
    烘烤至乾燥，再用食物處理機研磨，或裝入袋中壓碎。
    最適合
    肉丸、肉餅、裹粉與配料。
    有哪些改變
    中性。無麩質麵包會做出無麩質麵包粉。

  2. 餅乾碎屑

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 3 大匙 44 ml 餅乾碎
    最適合
    肉丸、焗烤配料。
    有哪些改變
    較鹹，口味較濃郁。
    以下情況可省略
    已經加到鹹度上限的食譜。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
肉丸浸濕的新鮮麵包讓它們保持軟嫩。
配料餅乾碎屑酥脆。

此處請勿替換

  • 需要酥脆口感的油炸裹粉。 柔軟麵包粉不適用，請用乾燥的。

問題

日式麵包粉一樣嗎？

日式麵包粉顆粒較粗、較輕。用來裹粉時更酥脆。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。