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香精與油的替代品

香草、香料與香氣食材 · 比對 1 個來源 · 2026 年 11 月 4 日更新

快速解答

若食譜要 1 茶匙薄荷等萃取精油，可改用 ¼ 茶匙同種風味的油性形式。反過來，1 茶匙萃取精油可取代 ¼ 茶匙風味油。油不會在高溫下蒸發，因此適合用於硬糖。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

該用什麼

  1. 同種類的調味油

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • ¼ 茶匙 1 ml 調味油
    最適合
    糖果、巧克力與高溫烘焙。
    有哪些改變
    香氣是精華液的四倍。請仔細計量。
    以下情況可省略
    任何無法邊吃邊調味的料理。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
硬糖調味油油在高溫下不會蒸發。

問題

如何換油以萃取？

使用四倍的萃取物：每 1/4 小匙油加 1 小匙萃取物。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。