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Substitut de sucre glace

Sucre et édulcorants · Vérifié sur 4 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Mixez trois quarts de tasse de sucre semoule avec 2 c. à café de fécule de maïs dans un blender ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre fine. Les tableaux d’équivalences diffèrent sur l’amidon, de 1 c. à café à 1 c. à soupe par tasse de sucre semoule. Il se dissout moins bien que le sucre du commerce, donc évitez-le dans un glaçage lisse.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Quoi utiliser

  1. Sucre en poudre et fécule de maïs, mélangés

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ¾ tasse 150 g sucre en poudre
    • 2 c. à café 10 ml fécule de maïs
    Comment
    Mixez à puissance maximale 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une poudre. Laissez la poussière retomber avant d’ouvrir.
    Idéal pour
    Saupoudrage, crème fouettée, glaçages cuits.
    Ce qui change
    Pas aussi fin que celui du commerce.
    Inutile quand
    Crèmes au beurre et glaçages lisses, qui peuvent devenir granuleux.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
SaupoudrageFait maisonPersonne ne verra la différence.

Ne pas substituer ici

  • Glaçage lisse. Sucre glace maison. Il reste granuleux.

Questions

Pourquoi ajouter de la fécule de maïs ?

Il empêche le sucre de se remettre en grumeaux.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.