Calculateurs de cuisine
Calculatrices de cuisine gratuites. Chacune affiche sa formule et ses sources, et fonctionne sans inscription.
Cuisson et sécurité alimentaire
Temps et températures selon le USDA.
Temps de décongélation et de cuisson de la dinde
Jours de décongélation de la dinde au réfrigérateur ou à l’eau froide, et temps de rôtissage à 325 °F, farcie ou non, selon le poids, d’après l’USDA.
Températures de cuisson sûres
La température interne minimale de sécurité de l’USDA pour le bœuf, le porc, la volaille, le jambon, le poisson, les œufs et les restes, avec une vérification par rapport à votre mesure.
Durée de conservation des restes
Combien de temps les restes cuits se conservent au réfrigérateur et au congélateur, d’après le tableau de conservation au froid de l’USDA, avec une date limite.
Calculateur de saumure
Quelle quantité de sel pour une saumure humide ou sèche, au poids, pour le sel de table, le sel casher Diamond Crystal et Morton. Rapports USDA pour la volaille.
Pâtisserie et confiserie
Remplacez moules, beurre, levure et œufs sans deviner.
Convertisseur de moules à pâtisserie
Convertissez une recette d’un moule à l’autre, rond ou rectangulaire. Facteur d’échelle, changement de profondeur de pâte et conseils de cuisson de King Arthur.
Équivalences du beurre
Convertissez le beurre entre plaquettes, tasses, cuillères à soupe, cuillères à café, onces, livres et grammes.
Conversions de levure
Convertissez entre levure instantanée, sèche active et fraîche (gâteau) au poids, avec les sachets et les cuillères pour la levure sèche.
Pourcentage boulanger et levain
Calculateur de pourcentage de boulanger et d’hydratation du levain, en comptant la farine et l’eau de votre levain. Quantités de nourrissage du levain aussi.
Conversion des tailles d’œufs
Convertissez les œufs entre les tailles USDA : peewee, petit, moyen, gros, extra-gros et jumbo, selon les classes de poids USDA.
Stades de cuisson du sucre
Stades de cuisson du sucre en °F et °C, avec un ajustement selon l’altitude, d’après la Colorado State University Extension.
Calculs de cuisine du quotidien
Températures du four, riz, café, coûts et valeurs nutritionnelles.
Convertisseur de température du four
Convertissez les températures du four entre Fahrenheit, Celsius et repère de gaz, avec l’ajustement par convection (ventilateur).
Ratio riz-eau
Quelle quantité d’eau pour chaque type de riz : blanc, jasmin, basmati, complet et étuvé. Ratios et temps de cuisson de la USA Rice Federation.
Rapport café-eau
Quelle quantité de café pour quelle quantité d’eau, en grammes, à n’importe quel ratio de 1:15 à 1:18, ou le vôtre.
Coût de la recette par portion
Calculez le coût par portion d’une recette à partir de vos propres prix. Unités de poids, de volume et de pièces.
Valeurs nutritionnelles par portion
Divisez les calories et nutriments totaux d’une recette par portions, avec les pourcentages de valeurs quotidiennes FDA et une vérification des calories.
Quantité par personne pour les buffets
Quantités à prévoir pour une réception selon le nombre d’invités : plats principaux, accompagnements, entrées, desserts et boissons. Quantités de l’Iowa State University Extension.
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