Substitutions d’ingrédients
Quantités exactes pour remplacer un ingrédient épuisé, avec ce qui change, ce qu’il ne faut pas remplacer, et un calculateur. Vérifié auprès des services de vulgarisation et des laboratoires culinaires.
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Produits laitiers, crème et matières grasses
Lait, crème, beurre, huile et produits laitiers fermentés qui les accompagnent.
- Substitut de beurre
- Substitut du babeurre
- Substitut de crème de coco
- Substitut de lait de coco
- Substitut de lait évaporé
- Substitut de demi-crème
- Substitut de crème épaisse
- Substitut de crème légère ou de crème à café
- Substitut de mayonnaise
- Substitut de lait
- Substitut de yaourt nature
- Substitut de matière grasse solide
- Substitut de lait écrémé
- Substitut de crème aigre
- Substitut de lait concentré sucré
- Substitut d’huile végétale
- Substitut de crème fouettée
Œufs
Œufs entiers, blancs et jaunes, avec et sans œufs.
Levures
Levure chimique, bicarbonate de soude et leurs substituts.
Farine, fécule et chapelure
Farines, épaississants et chapelures.
Sucres et édulcorants
Sucres, sirops et ce qui peut les remplacer.
Chocolat et cacao
Barres, chips et poudre.
Herbes, épices et aromates
Frais, séché, moulu et mixé.
- Substitut au piment de la Jamaïque
- Substitut d’épices pour tarte aux pommes
- Substitut de ciboulette
- Substitut d’aneth
- Substitut de moutarde en poudre
- Substitut d’extrait aromatique et d’huile
- Proportion herbes fraîches et séchées
- Substitut d’ail
- Substitut de gingembre moulu
- Substitut de zeste de citron
- Substitut de menthe
- Substitut d’oignon
- Substitut du persil
- Substitut d’épices pour tarte à la citrouille
- Substitut de gousse de vanille
- Substitut de poivre blanc
Sauces, vins et liquides de placard
Vin, bouillon, tomate, vinaigre et sauces.
- Substitut de sauce barbecue
- Substitut de bouillon de poulet ou de bœuf
- Substitut de tomates en conserve
- Substitut de sauce chili
- Substitut aux champignons frais
- Substitut de ketchup
- Substitut de jus de citron
- Substitut du rhum ou du brandy en cuisine
- Substitut de sauce soja
- Substitut de jus de tomate
- Substitut de sauce tomate
- Substitut de soupe de tomate
- Substitut de vin en cuisine