Lo que tienen en común 5,750 recetas en línea
La sal aparece en el 71% de las 5,750 recetas que analizamos, y el ajo en el 40%. La receta mediana tiene 12 ingredientes y tarda 50 minutos. Cuando una receta usa el horno, el ajuste más común es 350°F.
- de las recetas usan sal
- 71%
- ingredientes en la receta mediana
- 12
- minutos, tiempo total mediano
- 50
- configuración de horno más común
- 350°F
Hallazgos clave
La sal aparece en el 71% de las recetas en línea, más que cualquier otro ingrediente.
El ajo es el segundo ingrediente más común en las recetas en línea, presente en el 40% de ellas. La cebolla aparece en el 35%.
Las recetas que miden el ajo en dientes piden una mediana de 3 dientes, y el 43% pide 4 o más.
La receta mediana en línea tiene 12 ingredientes, y el 68% tiene 10 o más.
La receta mediana en línea tarda 50 minutos de principio a fin, según indica su autor.
El 30% de las recetas en línea están listas en 30 minutos o menos, y el 18% tarda más de 2 horas.
Las recetas japonesas son las más rápidas de las 9 cocinas más grandes, con una mediana de 30 minutos. Las francesas y las griegas son las que más tardan, con 80 minutos.
Las recetas coreanas son 48 veces más probables que la receta media de usar gochugaru (copos de chile coreano): el 26% de las recetas coreanas frente al 0.5% en total. Ninguna cocina tiene un ingrediente estrella más fuerte.
La salsa de pescado aparece en el 63% de las recetas vietnamitas y en el 62% de las tailandesas, frente al 3% de todas las recetas.
El 32% de las recetas en línea usan el horno. De las que indican una temperatura, el 38% usa 350°F (180°C), el ajuste más común.
El 52% de las recetas de postre lleva sal.
El 24% de las recetas saladas añade azúcar, miel, sirope de arce u otro edulcorante.
Los 20 ingredientes más comunes
Porcentaje de las 5,750 recetas que usan cada uno. El agua no se cuenta.
Tiempo total mediano por cocina
Cocinas con al menos 100 recetas que indican un tiempo. Las más rápidas primero.
El número pequeño es cuántas recetas de esa cocina indican un tiempo.
Ingrediente estrella por cocina
El ingrediente que más usa cada cocina en comparación con todas las recetas. Cocinas con al menos 100 recetas.
| Cocina | Ingrediente | En esta cocina | En todas las recetas | Veces más probable |
|---|---|---|---|---|
| Coreana | Gochugaru | 26% | 0.5% | 48× |
| Japonesa | Sake | 23% | 0.7% | 34× |
| China | Vino Shaoxing | 29% | 1.2% | 25× |
| Mexicana | Tortillas | 31% | 1.3% | 24× |
| Vietnamita | Salsa de pescado | 63% | 3.1% | 20× |
| Tailandesa | Salsa de pescado | 62% | 3.1% | 20× |
| Italiana | Parmesano | 34% | 2.5% | 13× |
| India | Garam masala | 33% | 2.7% | 12× |
| Griega | Eneldo | 17% | 2.5% | 6.7× |
| Francesa | Tomillo | 29% | 4.8% | 6.1× |
| Estadounidense | Extracto de vainilla | 25% | 7.3% | 3.5× |
| Española | Aceite de oliva | 66% | 22.5% | 2.9× |
| Oriente Medio | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |
Temperaturas del horno
Las cinco configuraciones más comunes, como porcentaje de las 1,276 recetas de horno que indican una temperatura.
Método
La muestra es el catálogo de recetas de Saucepan: 5,750 recetas publicadas en 2,188 sitios web. El 95% de ellas (5,482) proceden de resultados de búsqueda de Google para 1,240 platos de 67 cocinas, dietas y ocasiones, recogidas en octubre de 2026. Para cada plato guardamos varios resultados, cada uno de un sitio distinto, y limitamos cuántas recetas podía aportar un mismo sitio. El resto procede de listas anteriores elegidas a mano de platos conocidos. Ningún sitio individual supera el 0.8% de la muestra. Aquí solo se publican cifras agregadas: ningún texto de receta.
Las listas de ingredientes se toman tal como las publica cada sitio. Cada línea de ingrediente se reduce a un nombre simple: se quitan cantidades, tamaños, palabras de preparación y plurales, así que “2 huevos grandes, batidos” pasa a ser “huevo”. Luego el nombre se asocia a un ingrediente de la lista de Saucepan, así que “sal kosher”, “sal marina” y “sal” cuentan como sal, y “pimienta” cuenta como pimienta negra. El 78% de las 74,028 líneas de ingredientes coincidieron. El resto se cuenta con su propio nombre. Una receta cuenta una vez por ingrediente, aunque lo mencione varias veces. El agua se deja fuera de los rankings.
Los tiempos son el tiempo total que indica la fuente. Cuando solo se dan tiempos de preparación y de cocción, los sumamos. 1,111 recetas no indican tiempo y 52 indican más de 24 horas (curado, fermentación o errores de datos). Ambas se dejan fuera, lo que deja 4,587 recetas con tiempo. Publicamos medianas porque unas pocas recetas muy largas subirían un promedio.
Las etiquetas de cocina y de tipo de plato (postre, principal, guarnición) las asignó un modelo de lenguaje a partir del nombre del plato y los ingredientes. Las cocinas solo se comparan cuando tienen al menos 100 recetas, y los tiempos por cocina solo cuando al menos 100 de esas recetas indican un tiempo. Se excluyen las etiquetas que nombran un continente entero, como “africana”. Un ingrediente estrella es el que tiene el cociente más alto entre su porcentaje en esa cocina y su porcentaje en todas las recetas, entre los ingredientes presentes en al menos el 15% de las recetas de la cocina.
Una receta usa el horno cuando un paso menciona el horno o el precalentamiento (un horno holandés no cuenta). La temperatura es la primera que aparece en un paso del horno, con los Celsius convertidos y redondeados al 25°F más cercano. 1,276 de las 1,852 recetas de horno indican una. Los dientes de ajo se cuentan en las 1,816 recetas que miden el ajo en dientes.
Límites
- Son recetas publicadas en internet, sobre todo en inglés, y tienden a páginas que posicionan bien en buscadores. Describen lo que publican los sitios de recetas, no lo que la gente cocina en casa.
- La lista de platos se eligió para cubrir muchas cocinas, dietas y festividades, así que la proporción de cada cocina en la muestra refleja esa elección, no su peso en la web.
- La coincidencia de nombres de ingredientes es aproximada. Un nombre que no pudimos asociar se cuenta igualmente, con su propio nombre.
Los números los calcula un script que cualquiera puede comprobar con este método. Descárgalos como JSON o lee esta página en Markdown.
Cita esto
Saucepan, “Lo que tienen en común 5,750 recetas en línea”, 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics
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