מה משותף ל-5,750 מתכונים מקוונים
מלח מופיע ב-71% מ-5,750 המתכונים שניתחנו, ושום ב-40%. המתכון החציוני מכיל 12 מרכיבים ולוקח 50 דקות. כשמתכון משתמש בתנור, ההגדרה הנפוצה ביותר היא 350°F.
- מהמתכונים משתמשים במלח
- 71%
- מרכיבים במתכון החציוני
- 12
- דקות, חציון זמן כולל
- 50
- הגדרת התנור הנפוצה ביותר
- 350°F
ממצאים עיקריים
מלח מופיע ב-71% מהמתכונים באינטרנט, יותר מכל מרכיב אחר.
שום הוא המרכיב השני הנפוץ ביותר במתכונים מקוונים, ומופיע ב-40% מהם. בצל מופיע ב-35%.
מתכונים שמודדים שום בשיניים דורשים חציון של 3 שיניים, ו-43% מהם דורשים 4 שיניים או יותר.
המתכון החציוני באינטרנט מכיל 12 מרכיבים, ו-68% מהם מכילים 10 או יותר.
המתכון החציוני באינטרנט לוקח 50 דקות מההתחלה ועד הסוף, לפי מה שכותבו מציין.
30% מהמתכונים באינטרנט מוכנים תוך 30 דקות או פחות, ו-18% לוקחים יותר משעתיים.
מתכונים יפניים הם המהירים ביותר מבין 9 המטבחים הגדולים ביותר, עם חציון של 30 דקות. מתכונים צרפתיים ויווניים הם הארוכים ביותר, 80 דקות.
מתכונים קוריאניים סבירים פי 48 מהמתכון הממוצע להשתמש בגוצ׳וגארו (פתיתי צ׳ילי קוריאניים): 26% מהמתכונים הקוריאניים לעומת 0.5% בכלל. אף מטבח אינו מחזיק במרכיב אופייני חזק יותר.
רוטב דגים מופיע ב-63% מהמתכונים הווייטנאמיים וב-62% מהמתכונים התאילנדיים, לעומת 3% מכלל המתכונים.
32% מהמתכונים באינטרנט משתמשים בתנור. מבין אלה שנותנים טמפרטורה, 38% משתמשים ב-350°F (180°C), ההגדרה הנפוצה ביותר.
52% ממתכוני הקינוחים דורשים מלח.
24% ממתכוני המלוחים מוסיפים סוכר, דבש, סירופ מייפל או מתוק אחר.
20 המרכיבים הנפוצים ביותר
נתח מתוך 5,750 מתכונים שמשתמשים בכל אחד מהם. מים לא נכללים.
חציון זמן כולל לפי מטבח
מטבחים עם לפחות 100 מתכונים שמציינים זמן. המהירים ביותר קודם.
המספר הקטן הוא כמה מתכונים במטבח הזה מציינים זמן.
המרכיב האופייני לפי מטבח
המרכיב שכל מטבח משתמש בו הכי הרבה, בהשוואה לכל המתכונים. מטבחים עם לפחות 100 מתכונים.
| מטבח | מרכיב | במטבח הזה | בכל המתכונים | פי כמה סביר להופיע |
|---|---|---|---|---|
| קוריאני | גוצ׳וגארו | 26% | 0.5% | 48× |
| יפני | סאקה | 23% | 0.7% | 34× |
| סיני | יין שאוקסינג | 29% | 1.2% | 25× |
| מקסיקני | טורטיות | 31% | 1.3% | 24× |
| וייטנאמי | רוטב דגים | 63% | 3.1% | 20× |
| תאילנדי | רוטב דגים | 62% | 3.1% | 20× |
| איטלקי | פרמזן | 34% | 2.5% | 13× |
| הודי | גרם מסאלה | 33% | 2.7% | 12× |
| יווני | שמיר | 17% | 2.5% | 6.7× |
| צרפתי | טימין | 29% | 4.8% | 6.1× |
| אמריקאי | תמצית וניל | 25% | 7.3% | 3.5× |
| ספרדי | שמן זית | 66% | 22.5% | 2.9× |
| מזרח תיכוני | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |
טמפרטורות תנור
חמש ההגדרות הנפוצות ביותר, כחלק מ-1,276 מתכוני התנור שמציינים טמפרטורה.
שיטה
הדגימה היא קטלוג המתכונים של Saucepan: 5,750 מתכונים שפורסמו ב-2,188 אתרים. 95% מהם (5,482) הגיעו מתוצאות חיפוש Google עבור 1,240 מנות ב-67 מטבחים, תזונות ואירועים, שנאספו באוקטובר 2026. לכל מנה שמרנו כמה תוצאות, כל אחת מאתר אחר, והגבלנו כמה מתכונים אתר אחד יכול לספק. השאר הגיעו מרשימות קודמות שנבחרו ידנית של מנות מוכרות. אף אתר בודד אינו מהווה יותר מ-0.8% מהדגימה. מפורסמים כאן רק מספרים מצטברים: ללא טקסט של מתכונים.
רשימות המרכיבים נלקחות כפי שכל אתר מפרסם אותן. כל שורת מרכיב מצטמצמת לשם פשוט: כמויות, גדלים, מילות הכנה וצורות רבים מוסרים, כך ש־“2 large eggs, beaten” הופך ל־“egg”. לאחר מכן השם מותאם למרכיב ברשימת המרכיבים של Saucepan, כך ש־“kosher salt”, “sea salt” ו־“salt” נחשבים כמלח, ו־“pepper” נחשב כפלפל שחור. 78% מתוך 74,028 שורות מרכיבים הותאמו. השאר נספרים לפי שמותיהם. מתכון נספר פעם אחת לכל מרכיב, לא משנה כמה פעמים הוא מופיע. מים אינם נכללים בדירוגים.
זמנים הם הזמן הכולל שהמקור מציין. כשנתונים רק זמני הכנה ובישול, אנו מחברים אותם. ל-1,111 מתכונים אין זמן מצוין, ול-52 יש יותר מ-24 שעות (המלחה, תסיסה או שגיאות נתונים). שתי הקבוצות האלה הושמטו, ונשארו 4,587 מתכונים עם זמן. אנו מדווחים על חציונים, כי מספר מתכונים ארוכים בודדים היה מעלה את הממוצע.
תוויות המטבח וסוג המנה (קינוח, מנה עיקרית, תוספת) הוקצו על ידי מודל שפה, לפי שם המנה והמרכיבים. מטבחים מושווים רק כשיש להם לפחות 100 מתכונים, וזמנים לפי מטבח רק כשלפחות 100 מהמתכונים האלה מציינים זמן. תוויות ששמות יבשת שלמה, כמו “African”, מושמטות. מרכיב אופייני הוא המרכיב עם היחס הגבוה ביותר בין חלקו במטבח לחלקו בכל המתכונים, מבין מרכיבים שמופיעים בלפחות 15% ממתכוני המטבח.
מתכון משתמש בתנור כשאחד השלבים מזכיר תנור או חימום מוקדם (תנור הולנדי לא נספר). הטמפרטורה היא הראשונה שמופיעה בשלב תנור, עם המרה לצלזיוס ועיגול לקרוב 25°F. מתוך 1,852 מתכוני תנור, ל-1,276 יש טמפרטורה. שיני שום נספרות במתכונים ה-1,816 שמודדים שום בשיניים.
מגבלות
- אלה מתכונים שמפורסמים באינטרנט, בעיקר באנגלית, והם נוטים לעמודים שמדורגים היטב בחיפוש. הם מתארים את מה שאתרי מתכונים מפרסמים, ולא את מה שאנשים מבשלים בבית.
- רשימת המנות נבחרה כדי לכסות מטבחים, תזונות וחגים רבים, ולכן החלק של כל מטבח בדגימה משקף את הבחירה הזו, ולא את חלקו באינטרנט.
- התאמת שמות המרכיבים היא בקירוב. שם שלא הצלחנו להתאים עדיין נספר, תחת השם שלו.
המספרים מחושבים באמצעות סקריפט שכל אחד יכול לבדוק מול השיטה הזו. הורידו אותם כ־JSON, או קראו את הדף הזה כ־Markdown.
ציטוט של זה
Saucepan, «מה משותף ל-5,750 מתכונים מקוונים», 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics
מותר לשימוש בחינם לפי CC BY 4.0. נא לקשר לדף הזה.