5,750 份网络菜谱的共同点
在我们分析的 5,750 份菜谱中，盐出现在 71% 中，大蒜出现在 40% 中。一份典型菜谱列出 12 种食材，需要 50 分钟。用烤箱的菜谱中，最常见的设定是 350°F。
- 的菜谱用盐
- 71%
- 中位数菜谱中的食材数
- 12
- 分钟，中位总耗时
- 50
- 最常用的烤箱设定
- 350°F
主要发现
在网上的菜谱中，盐出现在 71% 的菜谱里，超过任何其他食材。
大蒜是网上菜谱中第二常见的食材，出现在 40% 的菜谱中。洋葱出现在 35% 中。
用大蒜瓣计量的菜谱中，大蒜的中位数用量是 3 瓣，43% 的菜谱需要 4 瓣或更多。
网上菜谱的中位数列出 12 种食材，68% 的菜谱列出 10 种或更多。
据作者标注，网上菜谱从开始到完成的中位数耗时为 50 分钟。
30% 的网络菜谱可在 30 分钟或更短时间内完成，18% 需要超过 2 小时。
日本菜是 9 大菜系中用时最短的，中位数为 30 分钟。法国菜和希腊菜耗时最长，均为 80 分钟。
韩国菜使用 gochugaru（韩国辣椒片）的可能性是普通菜谱的 48 倍：26% 的韩国菜谱使用它，而全部菜谱中仅为 0.5%。没有任何菜系拥有更强的标志性食材。
在 63% 的越南菜谱和 62% 的泰国菜谱中都有鱼露，而在所有菜谱中只占 3%。
32% 的网络菜谱使用烤箱。在给出温度的菜谱中，38% 使用 350°F（180°C），这是最常见的设定。
52% 的甜点菜谱需要加盐。
24% 的咸味菜谱会添加糖、蜂蜜、枫糖浆或其他甜味剂。
网上菜谱中最常用的 20 种食材
5,750 份菜谱中使用各食材的比例。不计水。
各菜系的中位总耗时
菜谱数量至少为 100 且标注了时长的菜系。按用时从短到长排列。
小数字表示该菜系中标注了时长的菜谱数量。
各菜系的标志性食材
各菜系与所有菜谱相比最常用的食材。菜系需至少有 100 份菜谱。
| 菜系 | 食材 | 在该菜系中 | 全部菜谱 | 倍数 |
|---|---|---|---|---|
| 韩国菜 | 韩国辣椒粉（gochugaru） | 26% | 0.5% | 48× |
| 日本菜 | 清酒 | 23% | 0.7% | 34× |
| 中国菜 | 绍兴黄酒 | 29% | 1.2% | 25× |
| 墨西哥菜 | 玉米饼 | 31% | 1.3% | 24× |
| 越南菜 | 鱼露 | 63% | 3.1% | 20× |
| 泰国菜 | 鱼露 | 62% | 3.1% | 20× |
| 意大利菜 | 帕玛森奶酪 | 34% | 2.5% | 13× |
| 印度菜 | 加拉姆马萨拉 | 33% | 2.7% | 12× |
| 希腊菜 | 莳萝 | 17% | 2.5% | 6.7× |
| 法国菜 | 百里香 | 29% | 4.8% | 6.1× |
| 美式 | 香草精 | 25% | 7.3% | 3.5× |
| 西班牙菜 | 橄榄油 | 66% | 22.5% | 2.9× |
| 中东菜 | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |
烤箱温度
在 1,276 份给出温度的烤箱菜谱中，最常见的五种设定及其占比。
做法
样本来自 Saucepan 菜谱目录：2,188 个网站发布的 5,750 份菜谱。其中 95%（5,482 份）来自谷歌搜索结果，涵盖 67 个菜系、饮食类型和场合中的 1,240 道菜，于 2026 年 10 月收集。对于每道菜，我们保留了多个结果，且每个结果来自不同网站，并限制了单个网站可提供的菜谱数量。其余菜谱来自早前人工挑选的知名菜品清单。没有任何单一网站占样本超过 0.8%。此处仅发布汇总数据：不包含菜谱文本。
食材列表按各网站的发布内容收录。每行食材都会被简化为一个基本名称：去掉用量、规格、处理方式的描述词和复数形式，因此“2 个大鸡蛋，打散”会变成“鸡蛋”。然后将该名称与 Saucepan 食材列表中的食材进行匹配，所以“犹太盐”“海盐”和“盐”都计为盐，“胡椒”计为黑胡椒。74,028 行食材中有 78% 成功匹配。其余的按其原名计算。同一份菜谱中，无论某种食材被列出多少次，都只计一次。排名中不计水。
时长为来源标注的总时长。若只给出准备和烹饪时间，则将二者相加。1,111 份菜谱未标注时长，52 份标注超过 24 小时（腌制、发酵或数据错误）。两者均不计入，剩余 4,587 份有时长的菜谱。我们报告中位数，因为少数很长的菜谱会拉高平均值。
菜系和菜品类别标签（甜点、主菜、配菜）由语言模型根据菜名和食材分配。仅当菜系的菜谱数量至少为 100 时才进行比较，只有当其中至少 100 份菜谱标注了时长时才按菜系比较时长。“非洲菜”之类指代整个大洲的标签不计入。标志性食材是在该菜系中的占比与其在所有菜谱中的占比之比最高的食材，且仅考虑在该菜系至少 15% 的菜谱中出现的食材。
当步骤中提到烤箱或预热时，菜谱即被视为使用烤箱（荷兰锅不算）。温度取烤箱步骤中给出的第一个温度，摄氏度换算后取最接近的 25°F。1,852 份烤箱菜谱中有 1,276 份给出了温度。大蒜瓣数则计入 1,816 份以瓣计量大蒜的菜谱。
局限性
- 这些是在网上发布的菜谱，以英文为主，并且偏向搜索排名靠前的页面。它们反映的是菜谱网站发布的内容，而不是人们在家里实际的烹饪情况。
- 所选菜品旨在涵盖多种菜系、饮食方式和节日，因此各菜系在样本中的占比反映的是这种选择，而非其在网络上的占比。
- 食材名称的匹配是近似的。无法匹配的名称仍会计入，并按其原名计算。
这些数字由脚本计算，任何人都可以按照本方法进行核对。你可以下载 JSON 格式的数据，或以 Markdown 格式阅读本页。.
引用此页
Saucepan，《5,750 份网络菜谱的共同点》，2026。https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics
依据 CC BY 4.0 免费使用。请链接到本页。