O que 5,750 receitas online têm em comum
O sal aparece em 71% das 5,750 receitas que analisamos, e o alho em 40%. A receita mediana tem 12 ingredientes e leva 50 minutos. Quando a receita usa o forno, a configuração mais comum é 350°F.
- das receitas usam sal
- 71%
- ingredientes na receita mediana
- 12
- minutos, tempo total mediano
- 50
- configuração de forno mais comum
- 350°F
Principais descobertas
O sal aparece em 71% das receitas online, mais que qualquer outro ingrediente.
O alho é o segundo ingrediente mais comum nas receitas online, presente em 40% delas. A cebola aparece em 35%.
Receitas que medem alho em dentes pedem uma mediana de 3 dentes, e 43% pedem 4 ou mais.
A receita online mediana lista 12 ingredientes, e 68% listam 10 ou mais.
A receita online mediana leva 50 minutos do início ao fim, segundo o tempo informado pelo autor.
30% das receitas online ficam prontas em 30 minutos ou menos, e 18% levam mais de 2 horas.
As receitas japonesas são as mais rápidas entre as 9 maiores culinárias, com mediana de 30 minutos. As francesas e gregas são as mais longas, com 80 minutos.
As receitas coreanas são 48 vezes mais prováveis que a receita média de usar gochugaru (flocos de pimenta coreana): 26% das receitas coreanas contra 0.5% no geral. Nenhuma culinária tem um ingrediente marcante mais forte.
O molho de peixe aparece em 63% das receitas vietnamitas e em 62% das tailandesas, contra 3% de todas as receitas.
32% das receitas online usam o forno. Das que informam uma temperatura, 38% usam 350°F (180°C), a configuração mais comum.
52% das receitas de sobremesa levam sal.
24% das receitas salgadas levam açúcar, mel, xarope de bordo ou outro adoçante.
Os 20 ingredientes mais comuns
Parcela das 5,750 receitas que usam cada um. A água não é incluída.
Tempo total mediano por culinária
Culinárias com pelo menos 100 receitas que informam um tempo. As mais rápidas primeiro.
O número pequeno é quantas receitas daquela culinária informam um tempo.
Ingrediente marcante por culinária
O ingrediente que cada culinária mais usa, em comparação com todas as receitas. Culinárias com pelo menos 100 receitas.
| Culinária | Ingrediente | Nesta culinária | Em todas as receitas | Vezes mais prováveis |
|---|---|---|---|---|
| Coreana | Gochugaru | 26% | 0.5% | 48× |
| Japonesa | Saquê | 23% | 0.7% | 34× |
| Chinesa | Vinho Shaoxing | 29% | 1.2% | 25× |
| Mexicana | Tortilhas | 31% | 1.3% | 24× |
| Vietnamita | Molho de peixe | 63% | 3.1% | 20× |
| Tailandesa | Molho de peixe | 62% | 3.1% | 20× |
| Italiana | Parmesão | 34% | 2.5% | 13× |
| Indiana | Garam masala | 33% | 2.7% | 12× |
| Grega | Endro | 17% | 2.5% | 6.7× |
| Francesa | Tomilho | 29% | 4.8% | 6.1× |
| Americana | Extrato de baunilha | 25% | 7.3% | 3.5× |
| Espanhola | Azeite de oliva | 66% | 22.5% | 2.9× |
| Oriente Médio | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |
Temperaturas do forno
As cinco configurações mais comuns, como parcela das 1,276 receitas de forno que informam uma temperatura.
Modo de preparo
A amostra é o catálogo de receitas do Saucepan: 5,750 receitas publicadas em 2,188 sites. 95% delas (5,482) vieram de resultados de busca do Google para 1,240 pratos em 67 culinárias, dietas e ocasiões, coletadas em outubro de 2026. Para cada prato, guardamos vários resultados, cada um de um site diferente, e limitamos quantas receitas um mesmo site podia fornecer. O restante veio de listas anteriores de pratos conhecidos, escolhidas à mão. Nenhum site responde por mais de 0.8% da amostra. Só são publicados aqui números agregados: nenhum texto de receita.
As listas de ingredientes são usadas como cada site as publica. Cada linha de ingrediente é reduzida a um nome simples: quantidades, tamanhos, palavras de preparo e plurais são removidos, então "2 ovos grandes, batidos" vira "ovo". Esse nome é então comparado a um ingrediente da lista de ingredientes do Saucepan, então "sal kosher", "sal marinho" e "sal" contam como sal, e "pimenta" conta como pimenta-do-reino. 78% das 74,028 linhas de ingredientes foram comparadas. As demais são contadas pelos próprios nomes. Uma receita conta uma vez por ingrediente, por mais vezes que o liste. A água fica de fora dos rankings.
Os tempos são o tempo total informado pela fonte. Quando há apenas tempos de preparo e de cozimento, somamos. 1,111 receitas não informam tempo e 52 informam mais de 24 horas (cura, fermentação ou erros de dados). Ambas ficam de fora, o que deixa 4,587 receitas com tempo. Usamos medianas porque algumas receitas muito longas puxariam uma média para cima.
Os rótulos de culinária e de tipo de prato (sobremesa, prato principal, acompanhamento) foram atribuídos por um modelo de linguagem a partir do nome do prato e dos ingredientes. As culinárias só são comparadas quando têm pelo menos 100 receitas, e os tempos por culinária só quando pelo menos 100 dessas receitas informam um tempo. Rótulos que indicam um continente inteiro, como "africana", ficam de fora. Um ingrediente marcante é aquele com a maior razão entre sua parcela nessa culinária e sua parcela em todas as receitas, entre os ingredientes presentes em pelo menos 15% das receitas da culinária.
Uma receita usa o forno quando um passo menciona o forno ou o pré-aquecimento (uma panela holandesa não conta). A temperatura é a primeira indicada em um passo de forno, convertida para Celsius e arredondada para o múltiplo de 25°F mais próximo. 1,276 de 1,852 receitas de forno informam uma. Os dentes de alho são contados nas 1,816 receitas que medem alho em dentes.
Limitações
- São receitas publicadas online, em sua maioria em inglês, e tendem a páginas que aparecem bem nas buscas. Elas descrevem o que os sites de receitas publicam, não o que as pessoas cozinham em casa.
- A lista de pratos foi escolhida para cobrir muitas culinárias, dietas e feriados, então a parcela de cada culinária na amostra reflete essa escolha, e não sua parcela na web.
- A correspondência de nomes de ingredientes é aproximada. Um nome que não conseguimos casar ainda é contado, pelo próprio nome.
Os números são calculados por um script que qualquer pessoa pode conferir com este método. Baixe-os em JSON ou leia esta página em Markdown.
Citar
Saucepan, “O que 5,750 receitas online têm em comum”, 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics
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