5.750 çevrimiçi tarifin ortak noktaları
Analiz ettiğimiz 5.750 tarifin %71'inde tuz, %40'ında sarımsak var. Tipik bir tarif 12 malzeme içerir ve 50 dakika sürer. Bir tarif fırın kullandığında en yaygın ayar 350°F'dir.
- tarif tuz kullanır
- 71%
- medyan tarifteki malzeme
- 12
- dakika, medyan toplam süre
- 50
- en yaygın fırın ayarı
- 350°F
Temel bulgular
Tuz, çevrimiçi tariflerin %71'inde geçer; başka herhangi bir malzemeden daha fazla.
Sarımsak, çevrimiçi tariflerde en sık ikinci malzemedir; tariflerin %40'ında geçer. Soğan %35'te geçer.
Sarımsağı diş olarak ölçen tarifler ortalama 3 diş ister; %43'ü ise 4 veya daha fazla diş ister.
Çevrimiçi bir tarifin medyanı 12 malzeme listeler; tariflerin %68'i 10 veya daha fazla malzeme listeler.
Çevrimiçi tarifin medyan süresi, yazarının belirttiği şekilde baştan sona 50 dakikadır.
Çevrimiçi tariflerin %30'u 30 dakika veya daha kısa sürede hazır olur; %18'i ise 2 saatten fazla sürer.
Japon tarifleri, 30 dakikalık medyanıyla 9 en büyük mutfak arasında en hızlı olanlardır. Fransız ve Yunan tarifleri 80 dakikayla en uzun sürenlerdir.
Kore tarifleri, ortalama bir tarifin gochugaru (Kore pul biberi) kullanma olasılığının 48 katıdır: Kore tariflerinin %26'sı, genelde ise %0,5'i. Hiçbir mutfağın daha güçlü bir imza malzemesi yoktur.
Balık sosu, Vietnam tariflerinin %63'ünde ve Tayland tariflerinin %62'sinde geçer; tüm tarifler için bu oran %3'tür.
Çevrimiçi tariflerin %32'si fırın kullanır. Sıcaklık belirtenler arasında %38'i en yaygın ayar olan 350°F (180°C) kullanır.
Tatlı tariflerin %52'si tuz ister.
Tuzlu tariflerin %24'ü şeker, bal, akçaağaç şurubu ya da başka bir tatlandırıcı ekler.
En yaygın 20 malzeme
Her birini kullanan 5.750 tarifin oranı. Su hariç tutulmuştur.
Mutfağa göre medyan toplam süre
Süre belirten en az 100 tarifi olan mutfaklar. En hızlısı önce.
Küçük sayı, o mutfaktaki kaç tarifin süre belirttiğidir.
Mutfağa göre imza malzeme
Her mutfağın tüm tariflere kıyasla en sık kullandığı malzeme. En az 100 tarifi olan mutfaklar.
| Mutfak | Malzeme | Bu mutfakta | Tüm tariflerde | Kat daha olası |
|---|---|---|---|---|
| Kore | Gochugaru | 26% | 0.5% | 48× |
| Japon | Sake | 23% | 0.7% | 34× |
| Çin | Shaoxing şarabı | 29% | 1.2% | 25× |
| Meksika | Tortilla | 31% | 1.3% | 24× |
| Vietnam | Balık sosu | 63% | 3.1% | 20× |
| Tay | Balık sosu | 62% | 3.1% | 20× |
| İtalyan | Parmesan | 34% | 2.5% | 13× |
| Hint | Garam masala | 33% | 2.7% | 12× |
| Yunan | Dereotu | 17% | 2.5% | 6.7× |
| Fransız | Kekik | 29% | 4.8% | 6.1× |
| Amerikan | Vanilya özütü | 25% | 7.3% | 3.5× |
| İspanyol | Zeytinyağı | 66% | 22.5% | 2.9× |
| Orta Doğu | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |
Fırın sıcaklıkları
Sıcaklık belirten 1.276 fırın tarifinin oranı olarak en yaygın beş ayar.
Yöntem
Örneklem, Saucepan tarif kataloğudur: 2.188 web sitesinde yayımlanan 5.750 tarif. Bunların %95'i (5.482), 67 mutfak, diyet ve özel gün kapsamındaki 1.240 yemek için Google arama sonuçlarından geldi ve Ekim 2026'da toplandı. Her yemek için birbirinden farklı sitelerden birkaç sonuç tuttuk ve bir sitenin kaç tarif sağlayabileceğini sınırladık. Geri kalanlar, daha önce elle seçilmiş bilinen yemek listelerinden geldi. Hiçbir tek site örneklemin %0,8'inden fazlasını oluşturmuyor. Burada yalnızca toplu sayılar yayımlanır: tarif metni yoktur.
Malzeme listeleri, her sitenin yayımladığı şekliyle alınır. Her malzeme satırı düz bir adına indirgenir: miktarlar, boyutlar, hazırlık sözcükleri ve çoğul ekler çıkarılır; böylece “2 büyük yumurta, çırpılmış” “yumurta” olur. Ad, Saucepan'ın malzeme listesindeki bir malzemeyle eşleştirilir; “kosher tuzu”, “deniz tuzu” ve “tuz” tuz sayılır, “karabiber” ise karabiber sayılır. 74.028 malzeme satırının %78'i eşleşti. Geri kalanlar kendi adlarıyla sayıldı. Bir tarif, bir malzemeyi kaç kez listelerse listelesin, o malzeme için bir kez sayılır. Sıralamalardan su çıkarılmıştır.
Süreler, kaynağın belirttiği toplam süredir. Yalnızca hazırlık ve pişirme süreleri verildiğinde bunları topluyoruz. 1.111 tarif süre belirtmiyor, 52 tarif ise 24 saatten fazla süre belirtiyor (kürleme, mayalama veya veri hataları). Bunların ikisi de dışarıda bırakılır; geriye süre belirten 4.587 tarif kalır. Medyan raporluyoruz, çünkü birkaç çok uzun tarif ortalamayı yukarı çeker.
Mutfak ve yemek türü etiketleri (tatlı, ana yemek, yan yemek), yemek adından ve malzemelerinden bir dil modeli tarafından atandı. Mutfaklar yalnızca en az 100 tarifi olduğunda karşılaştırılır; süreler mutfağa göre yalnızca bu tariflerin en az 100'ü süre belirttiğinde karşılaştırılır. “Afrikan” gibi tüm bir kıtayı adlandıran etiketler dışarıda bırakılmıştır. İmza malzeme, bir mutfaktaki payının tüm tariflerdeki payına oranının en yüksek olduğu malzemedir; bu, mutfağın tariflerinin en az %15'inde bulunan malzemeler arasından seçilir.
Bir adım fırını ya da ön ısıtmayı belirtiyorsa tarif fırın kullanır (Hollanda fırını sayılmaz). Sıcaklık, bir fırın adımında verilen ilk sıcaklıktır; Celsius değerleri çevrilir ve 25°F'ye yuvarlanır. 1.852 fırın tarifinin 1.276'sı sıcaklık verir. Sarımsak dişleri, sarımsağı diş olarak ölçen 1.816 tarifte sayılır.
Sınırlamalar
- Bunlar çoğunlukla İngilizce olarak çevrimiçi yayımlanmış tariflerdir ve arama sonuçlarında iyi sıralanan sayfalara eğilimlidir. Tarif sitelerinin yayımladığını anlatırlar, insanların evde ne pişirdiğini değil.
- Yemek listesi birçok mutfağı, diyeti ve bayramı kapsayacak şekilde seçildi; bu yüzden her mutfağın örneklemdeki payı bu seçimi yansıtır, webdeki payını değil.
- Malzeme adlarının eşleştirilmesi yaklaşıktır. Eşleştiremediğimiz bir ad yine de kendi adıyla sayılır.
Sayılar, bu yöntemle herkesin kontrol edebileceği bir betik tarafından hesaplanır. JSON olarak indirebilir ya da bu sayfayı Markdown olarak okuyabilirsin.
Bunu alıntıla
Saucepan, “5.750 çevrimiçi tarifin ortak noktaları”, 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics
CC BY 4.0 lisansı altında ücretsiz kullanılabilir. Lütfen bu sayfaya bağlantı verin.