5,750 ऑनलाइन रेसिपी में क्या समान है
हमने जिन 5,750 रेसिपी का विश्लेषण किया उनमें से 71% में नमक है, और 40% में लहसुन। एक आम रेसिपी में 12 सामग्रियाँ होती हैं और 50 मिनट लगते हैं। जब रेसिपी में ओवन इस्तेमाल होता है, तो सबसे आम सेटिंग 350°F है।
- रेसिपी में नमक इस्तेमाल होता है
- 71%
- औसत रेसिपी की सामग्रियाँ
- 12
- मिनट, औसत कुल समय
- 50
- सबसे आम ओवन सेटिंग
- 350°F
मुख्य निष्कर्ष
ऑनलाइन रेसिपी के 71% में नमक होता है, किसी भी और सामग्री से ज़्यादा।
लहसुन ऑनलाइन रेसिपी में दूसरी सबसे आम सामग्री है, 40% में। प्याज़ 35% में है।
जो रेसिपी लहसुन को कलियों में मापती हैं, उनमें औसतन 3 कलियाँ माँगी जाती हैं, और 43% में 4 या ज़्यादा।
औसत ऑनलाइन रेसिपी में 12 सामग्रियाँ होती हैं, और 68% में 10 या ज़्यादा।
औसत ऑनलाइन रेसिपी शुरू से अंत तक 50 मिनट लेती है, जैसा उसका लेखक बताता है।
ऑनलाइन रेसिपी में से 30% 30 मिनट या उससे कम में तैयार हो जाती हैं, और 18% में 2 घंटे से ज़्यादा लगते हैं।
9 सबसे बड़े व्यंजनों में जापानी रेसिपी सबसे जल्दी बनती हैं, औसत 30 मिनट। फ़्रेंच और ग्रीक रेसिपी सबसे ज़्यादा समय लेती हैं, 80 मिनट।
कोरियाई रेसिपी में गोचूगारू (कोरियाई मिर्च के टुकड़े) औसत रेसिपी से 48 गुना ज़्यादा इस्तेमाल होता है: कोरियाई रेसिपी के 26% में, जबकि कुल मिलाकर 0.5%। किसी और व्यंजन की सिग्नेचर सामग्री इससे ज़्यादा मज़बूत नहीं है।
वियतनामी रेसिपी के 63% और थाई रेसिपी के 62% में फ़िश सॉस है, जबकि सभी रेसिपी में 3%।
32% ऑनलाइन रेसिपी ओवन इस्तेमाल करती हैं। जो तापमान बताती हैं, उनमें से 38% 350°F (180°C) इस्तेमाल करती हैं, जो सबसे आम सेटिंग है।
52% डेज़र्ट रेसिपी में नमक माँगा जाता है।
नमकीन रेसिपी के 24% में चीनी, शहद, मेपल सिरप या कोई और मीठा पदार्थ मिलाया जाता है।
सबसे आम 20 सामग्रियाँ
5,750 रेसिपी में से हर एक में कितनी बार इस्तेमाल होती है। पानी को छोड़ दिया गया है।
व्यंजन के अनुसार औसत कुल समय
कम से कम 100 रेसिपी वाले व्यंजन जिनमें समय लिखा है। सबसे जल्दी वाले पहले।
छोटी संख्या बताती है कि उस व्यंजन की कितनी रेसिपी समय बताती हैं।
व्यंजन के अनुसार सिग्नेचर सामग्री
हर व्यंजन सभी रेसिपी की तुलना में जो सामग्री सबसे ज़्यादा इस्तेमाल करता है। कम से कम 100 रेसिपी वाले व्यंजन।
| व्यंजन | सामग्री | इस व्यंजन में | सभी रेसिपी में | गुना ज़्यादा संभावना |
|---|---|---|---|---|
| कोरियाई | गोचूगारू | 26% | 0.5% | 48× |
| जापानी | साके | 23% | 0.7% | 34× |
| चीनी | शाओक्सिंग वाइन | 29% | 1.2% | 25× |
| मेक्सिकन | टॉर्टिला | 31% | 1.3% | 24× |
| वियतनामी | फ़िश सॉस | 63% | 3.1% | 20× |
| थाई | फ़िश सॉस | 62% | 3.1% | 20× |
| इतालवी | पार्मेज़ान | 34% | 2.5% | 13× |
| भारतीय | गरम मसाला | 33% | 2.7% | 12× |
| ग्रीक | सोआ | 17% | 2.5% | 6.7× |
| फ़्रेंच | थाइम | 29% | 4.8% | 6.1× |
| अमेरिकी | वेनिला एक्सट्रैक्ट | 25% | 7.3% | 3.5× |
| स्पैनिश | ज़ैतून का तेल | 66% | 22.5% | 2.9× |
| मध्य पूर्वी | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |
ओवन का तापमान
1,276 ओवन रेसिपी में से, जो तापमान देती हैं, उनके हिस्से के रूप में पाँच सबसे आम सेटिंग।
विधि
नमूना Saucepan रेसिपी कैटलॉग है: 2,188 वेबसाइटों पर प्रकाशित 5,750 रेसिपी। उनमें से 95% (5,482) 67 व्यंजनों, आहारों और अवसरों के 1,240 व्यंजनों के लिए Google सर्च परिणामों से ली गईं, अक्टूबर 2026 में इकट्ठा की गईं। हर व्यंजन के लिए हमने कई परिणाम रखे, हर एक अलग साइट से, और एक साइट कितनी रेसिपी दे सकती है इसकी सीमा रखी। बाकी पहले की हाथ से चुनी गई मशहूर व्यंजनों की सूचियों से आईं। कोई भी एक साइट नमूने का 0.8% से ज़्यादा नहीं है। यहाँ केवल कुल आँकड़े प्रकाशित हैं: कोई रेसिपी टेक्स्ट नहीं।
सामग्री की सूचियाँ वैसे ही ली जाती हैं जैसे हर साइट उन्हें प्रकाशित करती है। हर सामग्री की पंक्ति एक सादे नाम में बदली जाती है: मात्रा, आकार, तैयारी के शब्द और बहुवचन हटा दिए जाते हैं, इसलिए “2 large eggs, beaten” बन जाता है “egg”। फिर उस नाम को Saucepan की सामग्री सूची की किसी सामग्री से मिलाया जाता है, इसलिए “kosher salt”, “sea salt” और “salt” सभी नमक गिने जाते हैं, और “pepper” काली मिर्च गिना जाता है। 74,028 सामग्री पंक्तियों में से 78% मिलीं। बाकी को उनके अपने नाम से गिना गया। कोई रेसिपी हर सामग्री को एक बार ही गिनती है, चाहे वह उसे कितनी भी बार लिखे। रैंकिंग से पानी छोड़ दिया गया है।
समय वह कुल समय है जो स्रोत बताता है। जब केवल तैयारी और पकाने का समय दिया हो, तो हम उन्हें जोड़ते हैं। 1,111 रेसिपी कोई समय नहीं बतातीं और 52 24 घंटे से ज़्यादा बताती हैं (क्योरिंग, फ़र्मेंटेशन या डेटा की गलतियाँ)। दोनों छोड़ दी जाती हैं, जिससे 4,587 समय वाली रेसिपी बचती हैं। हम मध्यिका (median) बताते हैं, क्योंकि कुछ लंबी रेसिपी औसत को ऊपर खींच देती हैं।
व्यंजन और कोर्स के लेबल (डेज़र्ट, मेन, साइड) डिश के नाम और सामग्रियों से एक भाषा मॉडल ने तय किए। व्यंजनों की तुलना तभी होती है जब उनमें कम से कम 100 रेसिपी हों, और समय के हिसाब से तुलना तभी होती है जब उनमें से कम से कम 100 रेसिपी समय बताती हों। “African” जैसे पूरे महाद्वीप के नाम वाले लेबल छोड़ दिए गए हैं। सिग्नेचर सामग्री वह है जिसका उस व्यंजन में हिस्सा, पूरी रेसिपी में उसके हिस्से से सबसे ज़्यादा अनुपात में हो, और जो उस व्यंजन की कम से कम 15% रेसिपी में हो।
रेसिपी में ओवन तब गिना जाता है जब किसी चरण में ओवन या प्रीहीटिंग का ज़िक्र हो (डच ओवन इसमें नहीं गिना जाता)। तापमान ओवन वाले चरण में दिया गया पहला तापमान है, सेल्सियस को बदला गया और 25°F के सबसे नज़दीकी गुणज तक गोल किया गया। 1,852 ओवन रेसिपी में से 1,276 तापमान देती हैं। लहसुन की कलियाँ उन 1,816 रेसिपी में गिनी जाती हैं जो लहसुन कलियों में मापती हैं।
सीमाएँ
- ये वे रेसिपी हैं जो ऑनलाइन प्रकाशित हैं, ज़्यादातर अंग्रेज़ी में, और ये उन पेजों की ओर झुकती हैं जो खोज में अच्छी रैंक करते हैं। ये बताती हैं कि रेसिपी साइटें क्या प्रकाशित करती हैं, न कि लोग घर पर क्या पकाते हैं।
- डिश की सूची कई व्यंजनों, आहारों और त्योहारों को शामिल करने के लिए चुनी गई थी, इसलिए नमूने में हर व्यंजन का हिस्सा उस चुनाव को दिखाता है, वेब पर उसका हिस्सा नहीं।
- सामग्री के नाम मिलाना लगभग होता है। जो नाम हम नहीं मिला पाए, वह भी अपने नाम से गिना जाता है।
ये संख्याएँ एक स्क्रिप्ट से निकाली गई हैं, जिसे कोई भी इस तरीके से जाँच सकता है। इन्हें JSON के रूप में डाउनलोड करें, या यह पेज Markdown में पढ़ें.
उद्धृत करें
Saucepan, “What 5,750 online recipes have in common,” 2026। https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics
CC BY 4.0 के तहत उपयोग के लिए मुफ़्त। कृपया इस पेज का लिंक दें।