Що спільного у 5,750 онлайн-рецептів
Сіль є в 71% із 5,750 проаналізованих рецептів, а часник — у 40%. Медіанний рецепт містить 12 інгредієнтів і займає 50 хвилин. Коли рецепт використовує духовку, найпоширеніша температура — 350°F.
- рецептів використовують сіль
- 71%
- інгредієнтів у медіанному рецепті
- 12
- хвилини, медіанний загальний час
- 50
- найпоширеніше налаштування духовки
- 350°F
Головні висновки
Сіль є в 71% рецептів онлайн, більше, ніж будь-який інший інгредієнт.
Часник — другий за поширеністю інгредієнт в онлайн-рецептах, він є в 40% із них. Цибуля — у 35%.
У рецептах, де часник вимірюють зубчиками, медіана становить 3 зубчики, а 43% рецептів вимагають 4 або більше.
Медіанний онлайн-рецепт містить 12 інгредієнтів, а 68% перелічують 10 або більше.
Медіанний онлайн-рецепт займає 50 хвилин від початку до кінця за часом, який вказує його автор.
30% онлайн-рецептів готові за 30 хвилин або менше, а 18% готуються понад 2 години.
Японські рецепти найшвидші серед 9 найбільших кухонь, медіана становить 30 хвилин. Французькі та грецькі рецепти готуються найдовше: 80 хвилин.
Корейські рецепти в 48 разів частіше за середній рецепт використовують gochugaru (корейські перцеві пластівці): 26% корейських рецептів проти 0.5% загалом. Жодна кухня не має сильнішого фірмового інгредієнта.
Рибний соус є в 63% в’єтнамських рецептах і 62% тайських, проти 3% усіх рецептів.
32% онлайн-рецептів використовують духовку. Серед тих, що вказують температуру, 38% використовують 350°F (180°C), найпоширеніше значення.
52% рецептів десертів потребують солі.
24% солоних рецептів додають цукор, мед, кленовий сироп або інший підсолоджувач.
20 найпоширеніших інгредієнтів
Частка з 5,750 рецептів, у яких використовується кожен інгредієнт. Воду не враховано.
Медіанний загальний час за кухнями
Кухні з щонайменше 100 рецептами, у яких вказано час. Спочатку найшвидші.
Мале число — це кількість рецептів цієї кухні, у яких вказано час.
Фірмовий інгредієнт за кухнею
Інгредієнт, який кожна кухня використовує найчастіше порівняно з усіма рецептами. Кухні, у яких щонайменше 100 рецептів.
| Кухня | Інгредієнт | У цій кухні | У всіх рецептах | У стільки разів імовірніше |
|---|---|---|---|---|
| Корейська | Gochugaru | 26% | 0.5% | 48× |
| Японська | Саке | 23% | 0.7% | 34× |
| Китайська | Шаосінське вино | 29% | 1.2% | 25× |
| Мексиканська | Тортильї | 31% | 1.3% | 24× |
| В’єтнамська | Рибний соус | 63% | 3.1% | 20× |
| Тайська | Рибний соус | 62% | 3.1% | 20× |
| Італійська | Пармезан | 34% | 2.5% | 13× |
| Індійська | Гарам масала | 33% | 2.7% | 12× |
| Грецька | Кріп | 17% | 2.5% | 6.7× |
| Французька | Чебрець | 29% | 4.8% | 6.1× |
| Американська | Ванільний екстракт | 25% | 7.3% | 3.5× |
| Іспанська | Оливкова олія | 66% | 22.5% | 2.9× |
| Близькосхідна | Paprika | 18% | 6.5% | 2.8× |
Температури духовки
П’ять найпоширеніших налаштувань як частка від 1,276 рецептів із духовкою, у яких вказано температуру.
Спосіб приготування
Вибірка — це каталог рецептів Saucepan: 5,750 рецептів, опублікованих на 2,188 сайтах. 95% з них (5,482) взяті з результатів пошуку Google за 1,240 стравами у 67 кухнях, дієтах і приводах, зібраних у жовтні 2026 року. Для кожної страви ми зберігали кілька результатів, кожен з окремого сайту, і обмежували, скільки рецептів міг дати один сайт. Решта взята з раніше відібраних вручну списків відомих страв. Жоден окремий сайт не становить більше 0.8% вибірки. Тут опубліковано лише сукупні числа: без тексту рецептів.
Списки інгредієнтів беруться так, як їх публікує кожен сайт. Кожен рядок інгредієнта зводиться до простої назви: кількості, розміри, слова про приготування та множина прибираються, тож «2 великі яйця, збиті» стає «яйце». Далі назву співставляють з інгредієнтом зі списку інгредієнтів Saucepan, тож «кошерна сіль», «морська сіль» і «сіль» вважаються сіллю, а «перець» вважається чорним перцем. Співпало 78% із 74,028 рядків інгредієнтів. Решта враховується під власними назвами. Рецепт зараховується один раз на інгредієнт, скільки б разів його не було вказано. Воду виключено з рейтингів.
Час — це загальний час, який вказує джерело. Якщо вказано лише час підготовки та приготування, ми їх додаємо. 1,111 рецептів не вказують часу, а 52 вказують понад 24 години (засолювання, бродіння або помилки в даних). Обидві групи не враховуються, тож залишається 4,587 рецептів із часом. Ми наводимо медіани, бо кілька довгих рецептів підняли б середнє значення.
Позначки кухні та страви (десерт, основна страва, гарнір) присвоювала мовна модель за назвою страви та інгредієнтами. Кухні порівнюються лише тоді, коли в них є щонайменше 100 рецептів, а час за кухнями показується лише тоді, коли щонайменше 100 із цих рецептів вказують час. Позначки, що означають цілий континент, наприклад «африканська», не враховуються. Характерний інгредієнт — це той, у якого найвище співвідношення його частки в цій кухні до його частки у всіх рецептах, серед інгредієнтів, що є щонайменше в 15% рецептів цієї кухні.
Рецепт використовує духовку, якщо в кроці згадується духовка або розігрівання (голландська піч не враховується). Температура — це перша вказана в кроці з духовкою, з переведенням з Цельсія й округленням до найближчих 25°F. 1,276 із 1,852 рецептів із духовкою вказують температуру. Зубчики часнику враховано в 1,816 рецептах, де часник вимірюють зубчиками.
Обмеження
- Це рецепти, опубліковані в інтернеті, переважно англійською мовою, і вони тяжіють до сторінок, які добре ранжуються в пошуку. Вони описують те, що публікують сайти з рецептами, а не те, що люди готують удома.
- Список страв підібрано так, щоб охопити багато кухонь, дієт і свят, тож частка кожної кухні у вибірці відображає цей вибір, а не її частку в мережі.
- Зіставлення назв інгредієнтів є приблизним. Назва, яку ми не змогли зіставити, все одно враховується під власною назвою.
Цифри розраховує скрипт, який будь-хто може перевірити за цим методом. Завантажте їх як JSON або прочитайте цю сторінку як Markdown.
Цитувати це
Saucepan, «Що спільного у 5,750 онлайн-рецептів», 2026. https://getsaucepan.com/research/recipe-statistics
Можна вільно використовувати за умовами CC BY 4.0. Будь ласка, посилайтеся на цю сторінку.