온라인 레시피 5,750개의 공통점

만드는 법

샘플은 Saucepan 레시피 카탈로그입니다. 2,188개 웹사이트에 게시된 레시피 5,750개입니다. 그중 95%(5,482개)는 67개 요리, 식단, 상황에 걸친 1,240개 음식에 대해 Google 검색 결과에서 가져왔으며, 2026년 10월에 수집했습니다. 음식마다 서로 다른 사이트의 결과를 여러 개 남겼고, 한 사이트에서 가져올 수 있는 레시피 수에는 상한을 두었습니다. 나머지는 이전에 사람이 직접 고른 유명 요리 목록에서 가져왔습니다. 어떤 사이트도 샘플의 0.8%를 넘지 않습니다. 여기에는 집계 수치만 공개하며, 레시피 본문은 없습니다.

재료 목록은 각 사이트가 게시한 그대로 가져옵니다. 재료 한 줄은 기본 이름으로 줄여요. 분량, 크기, 손질 표현, 복수형을 빼서, 예를 들어 “2 large eggs, beaten”은 “egg”가 됩니다. 그다음 이 이름을 Saucepan의 재료 목록과 맞춰요. 그래서 “kosher salt”, “sea salt”, “salt”는 모두 소금으로, “pepper”는 흑후추로 셉니다. 재료 줄 74,028개 중 78%가 맞춰졌어요. 나머지는 원래 이름 그대로 집계합니다. 레시피는 같은 재료를 여러 번 적었어도 재료당 한 번만 셉니다. 물은 순위에서 제외했어요.

조리 시간은 출처가 밝힌 전체 시간입니다. 준비 시간과 조리 시간만 적혀 있으면 두 값을 더합니다. 레시피 1,111개는 시간을 적지 않았고, 52개는 24시간을 넘는 시간을 적었습니다(숙성, 발효 또는 데이터 오류). 두 경우는 제외했고, 시간이 적힌 레시피 4,587개가 남았습니다. 몇몇 긴 레시피가 평균을 끌어올리지 않도록 중앙값을 보고합니다.

요리와 코스 분류(디저트, 메인, 사이드)는 요리 이름과 재료를 보고 언어 모델이 지정했습니다. 요리끼리 비교하는 것은 레시피가 100개 이상인 경우에만 하며, 요리별 조리 시간도 그중 100개 이상이 시간을 적은 경우에만 비교합니다. “African”처럼 대륙 전체를 가리키는 라벨은 제외했습니다. 대표 재료는 해당 요리 레시피의 15% 이상에 들어 있는 재료 가운데, 전체 레시피에서의 비율 대비 그 요리에서의 비율이 가장 높은 재료입니다.

조리 단계에 오븐이나 예열이 언급된 레시피를 오븐 레시피로 봅니다(더치 오븐은 제외). 온도는 오븐 단계에서 처음 나온 값이며, 섭씨는 화씨로 바꾼 뒤 25°F 단위로 반올림합니다. 오븐 레시피 1,852개 중 1,276개에 온도가 적혀 있어요. 마늘을 쪽 단위로 재는 레시피 1,816개에서는 마늘 쪽 수를 셉니다.

한계

• 주로 영어로 온라인에 게시된 레시피이며, 검색에서 순위가 높은 페이지가 많이 포함돼 있어요. 가정에서 실제로 만드는 음식이 아니라, 레시피 사이트가 게시하는 내용을 보여 줍니다.
• 요리 목록은 여러 요리, 식단, 명절을 골고루 담도록 골랐습니다. 그래서 샘플에서 각 요리의 비율은 그 선택을 반영할 뿐, 웹에서의 비중을 뜻하지 않습니다.
• 재료 이름 맞춤은 대략적입니다. 맞추지 못한 이름도 그 이름 그대로 집계합니다.

이 수치는 이 방법에 따라 누구나 확인할 수 있는 스크립트로 계산했습니다. JSON으로 내려받거나 이 페이지를 Markdown으로 읽을 수 있어요.