SaucepanĐăng nhậpTải xuống

Chất thay thế bột ca cao

Sô-cô-la và ca cao · Đã đối chiếu với 4 nguồn · Cập nhật ngày 4 tháng 11, 2026

Trả lời nhanh

Với ¼ cốc ca cao, dùng 1 oz sô-cô-la không đường, và giảm nửa muỗng canh chất béo trong công thức. Đun chảy trước. Nếu công thức dựa vào baking soda, hãy kiểm tra loại ca cao: ca cao xử lý kiềm (Dutch-process) không cung cấp đủ axit để phản ứng.

Bạn cần bao nhiêu?

Có thể nhập phân số: 1 1/2, ¾, 0.5. Các định lượng bên dưới cập nhật khi bạn gõ.

Nên dùng gì

  1. Sô-cô-la không đường

    • Không gluten
    • Không hạt
    • Không trứng
    • 1 oz 28 g sô-cô-la không đường
    Cách
    Làm tan chảy, để nguội một chút, và giảm nửa muỗng canh chất béo của công thức.
    Phù hợp nhất với
    Bánh brownie, bánh ngọt, nước sốt.
    Những gì thay đổi
    Đậm hơn ca cao. Nó mang theo chất béo riêng.
    Bỏ qua khi
    Lớp phủ cần giữ được độ cứng.

Nhãn chế độ ăn mô tả nguyên liệu theo cách thường được làm. Hãy kiểm tra bao bì về gluten và chất gây dị ứng. Một số đường tinh luyện được lọc bằng than xương, điều này quan trọng nếu bạn ăn chay.

Chọn thay thế nào cho việc nào

DùngChọnVì sao
BrownieSô-cô-la không đườngCùng hương vị.

Đừng thay thế ở đây

  • Công thức chỉ dùng baking soda. Ca cao kiểu Hà Lan. Nó thiếu axit mà baking soda cần.

Câu hỏi

Ca cao nguyên chất có axit không?

Có. Ca cao nguyên chất có thể kích hoạt baking soda. Ca cao kiềm hóa thì không.

Nguồn

Các tỉ lệ đến từ những nguồn này, theo cách diễn đạt của chúng tôi. Khi chúng không đồng nhất, chúng tôi nói rõ hoặc chọn lượng khớp với kết quả đã thử. Tỉ lệ chỉ là điểm xuất phát. Hãy nếm và điều chỉnh.