SaucepanAnmeldenHerunterladen

Ersatz für Kakaopulver

Schokolade und Kakao · Mit 4 Quellen geprüft · Aktualisiert am 4. November 2026

Kurze Antwort

Für ¼ Tasse Kakao nimm 1 Unze ungesüßte Schokolade und entferne einen halben Esslöffel Fett aus dem Rezept. Vorher schmelzen. Wenn ein Rezept auf Natron setzt, prüfe die Kakaoart: Dutch-Process-Kakao liefert nicht genug Säure für eine Reaktion.

Wie viel brauchst du?

Brüche funktionieren: 1 1/2, ¾, 0,5. Die Mengen unten aktualisieren sich beim Tippen.

Was zu verwenden ist

  1. Ungesüßte Schokolade

    • Glutenfrei
    • Nussfrei
    • Eifrei
    • 1 oz 28 g ungesüßte Schokolade
    Wie
    Schmelzen, leicht abkühlen lassen und das Fett im Rezept um einen halben EL reduzieren.
    Ideal für
    Brownies, Kuchen, Soßen.
    Was sich ändert
    Reichhaltiger als Kakao. Es bringt sein eigenes Fett mit.
    Lass es weg, wenn
    Cremes, die fest bleiben müssen.

Ernährungsetiketten beschreiben die Zutaten, wie sie normalerweise hergestellt werden. Prüfe Verpackungen auf Gluten und Allergene. Etwas raffinierter Zucker wird mit Knochenkohle gefiltert, was wichtig ist, wenn du vegan isst.

Welcher Ersatz für welchen Zweck

VerwendenWähleWarum
BrowniesUngesüßte SchokoladeGleicher Geschmack.

Hier nicht ersetzen

  • Rezepte nur mit Natron. Niederländisch aufbereiteter Kakao. Ihm fehlt die Säure, die Natron braucht.

Fragen

Ist natürlicher Kakao sauer?

Ja. Naturkakao kann Natron aktivieren. Niederländisch aufbereiteter Kakao nicht.

Quellen

Die Verhältnisse stammen aus diesen Quellen, in unseren Worten. Wo sie sich widersprechen, sagen wir es oder wählen die Menge, die zu getesteten Ergebnissen passt. Verhältnisse sind ein Ausgangspunkt. Probieren und anpassen.