SaucepanIniciar sesiónDescargar

Sustituto del cacao en polvo

Chocolate y cacao · Comprobado con 4 fuentes · Actualizado el 4 de noviembre de 2026

Respuesta rápida

Para un cuarto de taza de cacao, usa 1 onza de chocolate sin azúcar y quita media cucharada de grasa de la receta. Derrítelo antes. Si una receta usa bicarbonato, revisa el tipo de cacao: el cacao holandés no aporta ácido suficiente para reaccionar.

¿Cuánto necesitas?

Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.

Qué usar

  1. Chocolate sin azúcar

    • Sin gluten
    • Sin frutos secos
    • Sin huevo
    • 1 oz 28 g chocolate sin azúcar
    Cómo
    Derrítela, deja que se enfríe un poco y reduce la grasa de la receta en media cucharada.
    Ideal para
    Brownies, bizcochos, salsas.
    Qué cambia
    Más rico que el cacao. Aporta su propia grasa.
    Sáltatelo cuando
    Glaseados que deben quedar firmes.

Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.

Qué sustituto para cada uso

UsarEligePor qué
BrowniesChocolate sin azúcarMismo sabor.

No sustituyas aquí

  • Recetas solo con bicarbonato. Cacao alcalinizado. Le falta la acidez que necesita el bicarbonato.

Preguntas

¿El cacao natural es ácido?

Sí. El cacao natural puede activar el bicarbonato. El cacao alcalinizado no.

Fuentes

Las proporciones proceden de estas fuentes, con nuestras palabras. Cuando no coinciden, lo decimos o elegimos la cantidad que coincide con los resultados probados. Las proporciones son un punto de partida. Prueba y ajusta.