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可可粉替代品

巧克力與可可 · 已比對 4 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

每 ¼ 杯可可粉可用 1 盎司無糖巧克力，並從食譜中減少半大匙油脂。先融化。若食譜依賴小蘇打，請確認可可種類：荷蘭式處理可可粉的酸性不足以產生反應。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

該用什麼

  1. 無糖巧克力

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 盎司 28 g 無糖巧克力
    如何
    融化、稍微放涼，並將食譜的油脂減少半大匙。
    最適合
    布朗尼、蛋糕、醬汁。
    有哪些改變
    比可可粉更濃郁，本身就含有油脂。
    以下情況可省略
    必須保持挺立的糖霜。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
布朗尼無糖巧克力風味相同。

此處請勿替換

  • 只用小蘇打的食譜。荷蘭式可可。它缺少小蘇打所需的酸。

問題

天然可可粉是酸性的嗎？

可以。天然可可粉可以活化小蘇打。荷蘭處理可可粉則不行。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。