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Substitut de jus de citron

Sauces, vin et liquides de garde-manger · Vérifié auprès de 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Utilisez moitié moins de vinaigre que de jus de citron : une demi-cuillère à café de vinaigre pour 1 cuillère à café de jus de citron. Le vinaigre est plus mordant et n’a pas d’arôme de citron, il convient donc mieux à la pâtisserie et aux marinades qu’à la limonade ou aux vinaigrettes. Un citron moyen donne 2 à 3 cuillères à soupe de jus.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Quoi utiliser

  1. Vinaigre

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ½ c. à café 2.5 ml vinaigre
    Idéal pour
    Réactions du bicarbonate de soude, marinades, substituts du babeurre.
    Ce qui change
    Plus vif. Sans note d’agrume.
    Inutile quand
    Lemon curd, citronnade, vinaigrettes fraîches.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
PâtisserieVinaigreL’acide fait le travail.
Assaisonnements et finitionsVrai citronLa saveur compte.

Ne pas substituer ici

  • Lait caillé et citronnade. Vinaigre.

Questions

Combien de jus contient un citron ?

Un citron moyen donne 2 à 3 cuillères à soupe de jus et 1 à 2 cuillères à café de zeste.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.