Substitut de crème de tartre

Levures chimiques · Vérifié auprès de 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Remplacez une demi-cuillère à café de crème de tartre par 1 ½ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc. Dans les blancs d’œufs, utilisez un huitième à un quart de cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre par blanc, au lieu d’une pincée à un huitième de cuillère à café de crème de tartre. Les saveurs fortes peuvent ressortir.

De combien avez-vous besoin ?

Il me faut (crème de tartre)Unité

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Quoi utiliser

Jus de citron ou vinaigre blanc
- Végétalien
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans noix
- Sans œufs
- 1 ½ c. à café 7.5 ml jus de citron ou vinaigre blanc
Idéal pour
Snickerdoodles, mélanges à levure chimique, et comme stabilisant pour les blancs d’œuf.
Ce qui change
Ajoute du liquide. Le goût peut transparaître dans les blancs fouettés, donc commencez petit.
Inutile quand
Recettes avec peu d’autre liquide et beaucoup de crème de tartre.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

Utilisation	Choix	Pourquoi
Blancs d’œufs	Une petite giclée de jus de citron ou de vinaigre, un huitième à un quart de cuillère à café par blanc	Les acides faibles stabilisent la mousse fouettée.
Levain dans un mélange à levure chimique	Jus de citron ou vinaigre	Il apporte l’acidité.

Questions

Puis-je le sauter ?

Dans les blancs d’œufs, oui, avec une mousse un peu moins stable.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.