Voor 1 kop cakemeel: meng driekwart kop plus 2 eetlepels gewone bloem met 2 eetlepels maizena. Gebruik het 1 op 1 op gewicht of volume. De maizena verlaagt het eiwitgehalte richting de 10 procent van cakemeel. Gewone bloem werkt ook, met iets grovere kruim.
Breuken werken: 1 1/2, ¾, 0.5. De hoeveelheden hieronder worden bijgewerkt terwijl je typt.
Typ een getal, zoals 1 of 1 1/2.
Geen enkele optie hier past bij alle vakjes die je hebt aangevinkt. Vink er één uit om meer te zien.
Dieetlabels beschrijven de ingrediënten zoals ze normaal gemaakt worden. Controleer verpakkingen op gluten en allergenen. Sommige geraffineerde suiker wordt gefilterd met botskool, wat uitmaakt als je veganistisch eet.
| Gebruik | Kies | Waarom |
|---|---|---|
| Gelaagde taarten | Bloem en maizena | Dichtst bij de zachtheid. |
| Muffins, snelbroden | Gewoon standaardmeel | Weinig verschil. |
Niet 1 op 1. Omrekentabellen gebruiken 1 kopje plus 2 eetlepels per kopje tarwebloem, en King Arthur waarschuwt dat het lagere eiwitgehalte bakwerk kan laten inzakken.
De verhoudingen komen uit deze bronnen, in onze woorden. Waar ze het oneens zijn, zeggen we dat of kiezen we de hoeveelheid die past bij geteste resultaten. Verhoudingen zijn een startpunt. Proef en pas aan.
kopje
kopjes
eetlepel
theelepel
g
ml
oz
snufje
van