На 1 стакан светлого коричневого сахара берите 1 стакан гранулированного сахара и 2 ч. л. патоки. Для тёмного — 1 ст. л. патоки. Добавьте оба в рецепт вместе. Простой белый сахар — самая ненадёжная замена, потому что кислота коричневого сахара вместе с пищевой содой поднимает и разводит печенье.
Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.
Введите число, например 1 или 1 1/2.
Здесь нет варианта, который подходит под все отмеченные пункты. Снимите одну отметку, чтобы увидеть больше.
На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.
| Использовать | Выбор | Почему |
|---|---|---|
| Печенье и торты | Сахар-песок и патока | Сохраняет кислотность и влагу, на которые опирается пищевая сода. |
| Соусы и глазури | Обычный сахар-песок | Мало что зависит от кислоты. |
| Пряники и тёмная выпечка | Тёмная версия | Больше патоки, больше глубины вкуса. |
Да, 1 к 1. Темный дает более темную и сильную выпечку и может чуть сильнее растекать печенье.
King Arthur не даёт пропорции. Мелкие сорта ведут себя как обычный сахар; крупные могут сильнее растекаться у печенья, сформированного ложкой.
Старые таблицы расширений так и делают. Это гораздо более сильная смесь, чем настоящий коричневый сахар. Меньшее количество King Arthur соответствует магазинному сахару.
Соотношения взяты из этих источников, пересказаны нашими словами. Где они расходятся, мы об этом говорим или выбираем количество, которое совпадает с проверенными результатами. Соотношения — это отправная точка. Пробуйте и корректируйте.
чашка
чашки
ст. л.
ч. л.
g
мл
жидкие унции
щепотка
из