لكل كوب من السكر البني الفاتح، استخدم كوباً من السكر الأبيض المحبب مع ملعقتين صغيرتين من عسل الأسود. للداكن، استخدم ملعقة كبيرة من عسل الأسود. أضف الاثنين إلى الوصفة معاً. السكر الأبيض العادي هو أقل بدائل موثوقية، لأن حمض السكر البني يعمل مع صودا الخبز ليرفع الكوكيز وينشرها.
الكسور مقبولة: 1 1/2، ¾، 0.5. تتحدّث الكميات أدناه أثناء الكتابة.
اكتب رقمًا، مثل 1 أو 1 1/2.
لا يوجد خيار هنا يطابق كل المربعات التي حددتها. ألغِ تحديد واحد لترى المزيد.
تصف ملصقات الحميات المكونات كما تُصنع عادة. تحقّق من الملصقات بحثاً عن الغلوتين ومسببات الحساسية. بعض السكر المكرر يُرشَّح بفحم عظمي، وهذا مهم إذا كنت تأكل نباتياً.
| استخدم | اختر | لماذا |
|---|---|---|
| البسكويت والكيك | السكر الأبيض ودبس السكر | يحافظ على الحموضة والرطوبة التي تعتمد عليها صودا الخبز. |
| الصلصات والتزجيج | السكر الحبيبي العادي | القليل يعتمد على الحمض. |
| الجنجبيل والمخبوزات الداكنة | النسخة الداكنة | دبس أكثر، عمق أكبر. |
نعم، بنسبة 1 بـ1. الداكن يعطي خبزًا أغمق وأقوى، وقد ينتشر البسكويت قليلًا أكثر.
لا تذكر King Arthur نسبة محددة. الأنواع الناعمة تتصرف مثل السكر المكرر، أما الخشنة فقد تجعل بسكويت الملعقة ينتشر أكثر.
جداول الإضافات القديمة تفعل ذلك. وهذا مزيج أقوى بكثير من السكر البني الحقيقي. الكمية الأقل لدى King Arthur تطابق السكر الجاهز.
تأتي هذه النسب من هذه المصادر، بكلماتنا. حين تختلف، نذكر ذلك أو نختار الكمية التي تطابق النتائج المختبرة. النسب نقطة بداية. تذوّق وعدّل.
كوب
أكواب
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
g
مل
أونصة
رشة
من