Можно использовать тёмный коричневый сахар?

В нём есть патока, поэтому он даёт немного вкуса. Ни одна таблица не даёт соотношения.

Замена патоке

Короткий ответ

Замените 1 стакан патоки на ¾ стакана сахара, 5 столовых ложек жидкости и 1¼ чайной ложки крем-тартара. Или уберите полчайной ложки пищевой соды и добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя. Глубокий вкус теряется. Используйте только ради текстуры.

Сколько нужно?

Нужно (патока)Единица

Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.

Показывать только варианты, которые

Что использовать

Сахар, жидкость и винной камень

Веганство
Без молочных продуктов
Без глютена
Без орехов
Без яиц

¾ чашки 150 g сахар-песок
1 ¼ ч. л. 6 ml винный камень
5 ст. л. 74 ml больше жидкости (молока или воды)

Лучше всего для: Выпечка, где патока составляет небольшую часть.
Что меняется: Без вкуса патоки.
Пропустите, если: Пряники.

Сахар, жидкость и разрыхлитель

Веганство
Без молочных продуктов
Без глютена
Без орехов
Без яиц

¾ чашки 150 g сахар-песок
5 ст. л. 74 ml больше жидкости (молока или воды)
2 ч. л. 10 ml разрыхлитель

Как: Также уменьшите пищевую соду в рецепте на полчайной ложки.
Лучше всего для: Выпечка.
Что меняется: Более плоский вкус.

На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.

Какая замена для какой задачи

Использовать	Выбор	Почему
Выпечка	Или смешайте	Оба уравновешивают кислоту, которую приносит патока.

Здесь не заменяйте

Пряники и печёная фасоль. Сахар. Вкус даёт патока.

Источники

Соотношения взяты из этих источников, пересказаны нашими словами. Где они расходятся, мы об этом говорим или выбираем количество, которое совпадает с проверенными результатами. Соотношения — это отправная точка. Пробуйте и корректируйте.