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Substitut aux champignons frais

Sauces, vin et liquides de garde-manger · Vérifié auprès de 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Pour 1 livre de champignons frais, utilisez 3 oz de champignons séchés trempés dans 1 tasse et demie d’eau. Une boîte convient aussi : un poids égoutté de 8 oz, soit une boîte de 10 oz. Gardez le liquide de trempage. Il est plein de saveur.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Champignons séchés

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 3 oz 85 g champignons séchés
    • 1 ½ tasse 355 g eau
    Comment
    Faites tremper jusqu’à ramollissement, puis égouttez et hachez. Utilisez le liquide de trempage dans le plat.
    Idéal pour
    Soupes, ragoûts, risotto.
    Ce qui change
    Plus profond, plus terreux.
    Inutile quand
    Sautés là où la texture compte.

  2. Champignons en conserve, égouttés

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 8 oz 225 g champignons en conserve, poids égoutté
    Idéal pour
    Gratins.
    Ce qui change
    Mou.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
SoupesChampignons séchésGoût plus profond.

Questions

Dois-je rincer les champignons séchés ?

Oui, et égouttez l’eau pour que le sable reste derrière.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.