Vervang een halve theelepel cream of tartar door 1,5 theelepel citroensap of witte azijn. Gebruik bij eiwit een achtste tot een kwart theelepel citroensap of azijn per eiwit, in plaats van een snufje tot een achtste theelepel cream of tartar. Sterke smaken kunnen doorschemeren.
Breuken werken: 1 1/2, ¾, 0.5. De hoeveelheden hieronder worden bijgewerkt terwijl je typt.
Typ een getal, zoals 1 of 1 1/2.
Geen enkele optie hier past bij alle vakjes die je hebt aangevinkt. Vink er één uit om meer te zien.
Dieetlabels beschrijven de ingrediënten zoals ze normaal gemaakt worden. Controleer verpakkingen op gluten en allergenen. Sommige geraffineerde suiker wordt gefilterd met botskool, wat uitmaakt als je veganistisch eet.
| Gebruik | Kies | Waarom |
|---|---|---|
| Eiwitten | Een scheutje citroensap of azijn, één achtste tot een kwart theelepel per wit | Zwakke zuren stabiliseren geklopt schuim. |
| Rijsmiddel in een bakpoedermix | Citroensap of azijn | Het levert het zuur. |
In eiwit, ja, met een iets minder stabiel schuim.
De verhoudingen komen uit deze bronnen, in onze woorden. Waar ze het oneens zijn, zeggen we dat of kiezen we de hoeveelheid die past bij geteste resultaten. Verhoudingen zijn een startpunt. Proef en pas aan.
kopje
kopjes
eetlepel
theelepel
g
ml
oz
snufje
van