Sostituisci mezzo cucchiaino di cremor tartaro con 1 cucchiaino e mezzo di succo di limone o aceto bianco. Negli albumi, usa da un ottavo a un quarto di cucchiaino di succo di limone o aceto per albume, al posto di una presa fino a un ottavo di cucchiaino di cremor tartaro. I sapori forti possono emergere.
Le frazioni funzionano: 1 1/2, ¾, 0,5. Le quantità sotto si aggiornano mentre scrivi.
Digita un numero, come 1 o 1 1/2.
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Le etichette dietetiche descrivono gli ingredienti come di solito vengono prodotti. Controlla le confezioni per glutine e allergeni. Alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati con carbone d’ossa, cosa che conta se mangi vegano.
| Usa | Scelta | Perché |
|---|---|---|
| Albumi | Un goccio di succo di limone o aceto, da un ottavo a un quarto di cucchiaino per albume | Gli acidi deboli stabilizzano la schiuma montata. |
| Agente lievitante nel lievito in polvere | Succo di limone o aceto | Fornisce l’acidità. |
Negli albumi, sì, con una schiuma leggermente meno stabile.
I rapporti vengono da queste fonti, con parole nostre. Dove non concordano, lo diciamo o scegliamo la quantità che corrisponde ai risultati testati. I rapporti sono un punto di partenza. Assaggia e aggiusta.
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