Saucepan登录下载

酒石酸氢钾替代品

膨松剂 · 已对照 3 个来源核对 · 更新于 2026 年 11 月 4 日

简要回答

每 ½ 茶匙塔塔粉，用 1½ 茶匙柠檬汁或白醋代替。蛋白中则每个蛋白用 ⅛ 至 ¼ 茶匙柠檬汁或醋，代替原本的一小撮到 ⅛ 茶匙塔塔粉。浓烈的风味可能会透出来。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

可以用什么

  1. 柠檬汁或白醋

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1½ 茶匙 7.5 ml 柠檬汁或白醋
    最适合
    肉桂糖饼干、泡打粉混合物，以及作为蛋白的稳定剂。
    有什么变化
    增加液体。风味可能会在打发的蛋白中显现，因此请少量开始。
    以下情况可跳过
    其他液体很少、塔塔粉用量较多的菜谱。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
蛋清少量柠檬汁或醋，每个蛋白用 1/8 到 1/4 茶匙弱酸能稳定打发的泡沫。
泡打粉混合物中的膨松剂柠檬汁或醋它提供酸味。

问题

我可以跳过它吗？

在蛋白中可以，但泡沫会稍微不那么稳定。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。