Чи можна це пропустити?

У білках — так, з трохи менш стабільною піною.

Заміна винного каменю

Коротка відповідь

Замініть півчайної ложки винного каменю на 1,5 чайної ложки лимонного соку або білого оцту. В білках яєць використовуйте від однієї восьмої до однієї чверті чайної ложки лимонного соку або оцту на білок замість щіпки до однієї восьмої чайної ложки винного каменю. Сильні смаки можуть проступати.

Скільки вам потрібно?

Потрібно (винний камінь)Одиниця

Дроби теж працюють: 1 1/2, ¾, 0.5. Кількості нижче оновлюються, поки ви вводите.

Що використовувати

Лимонний сік або білий оцет

Веганське
Без молочного
Без глютену
Без горіхів
Без яєць

1 ½ ч. л. 7.5 ml лимонний сік або білий оцет

Найкраще для: Снікердудли, суміші для розпушувачів і як стабілізатор для білків.
Що змінюється: Додає рідину. Смак може проявитися у збитих білках, тож починайте з малого.
Пропустіть, коли: Рецепти з невеликою кількістю рідини та великою кількістю крему тартар.

Дієтичні позначки описують інгредієнти у звичайному вигляді. Перевіряйте упаковку на глютен і алергени. Деякий білий цукор фільтрують через вугілля з кісток, що важливо, якщо ви їсте веганську їжу.

Яка заміна для якої мети

Використати	Вибір	Чому
Яєчні білки	Невелика кількість лимонного соку або оцту, від однієї восьмої до однієї чверті чайної ложки на білок	Слабкі кислоти стабілізують збиту піну.
Розпушувач у сумішах для випічки	Лимонний сік або оцет	Вона дає кислоту.

Джерела

Співвідношення взято з цих джерел, нашими словами. Де вони розходяться, ми це кажемо або обираємо кількість, що відповідає перевіреним результатам. Співвідношення — це відправна точка. Куштуйте і коригуйте.