Sustituye media cucharadita de cremor tártaro por 1 cucharadita y media de zumo de limón o vinagre blanco. En claras de huevo, usa entre ⅛ y ¼ de cucharadita de zumo de limón o vinagre por clara, en lugar de una pizca a ⅛ de cucharadita de cremor tártaro. Los sabores fuertes pueden notarse.
Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.
Escribe un número, como 1 o 1 1/2.
Ninguna opción aquí cumple todas las casillas que marcaste. Desmarca una para ver más.
Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.
| Usar | Elige | Por qué |
|---|---|---|
| Claras de huevo | Un chorrito pequeño de zumo de limón o vinagre, de un octavo a un cuarto de cucharadita por clara | Los ácidos suaves estabilizan la espuma montada. |
| Leudante en una mezcla de levadura química | Zumo de limón o vinagre | Aporta la acidez. |
En las claras, sí, con una espuma algo menos estable.
Las proporciones proceden de estas fuentes, con nuestras palabras. Cuando no coinciden, lo decimos o elegimos la cantidad que coincide con los resultados probados. Las proporciones son un punto de partida. Prueba y ajusta.
taza
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