Зачем нужен лимонный сок?

Кислота помогает пене из выпаренного молока держаться.

Замена взбитым сливкам

Короткий ответ

Охладите банку выпаренного молока на 12 часов вместе с миской и венчиком. Добавьте лимонный сок и взбивайте до жёстких пиков. Один стакан даёт около 2 стаканов. Он легче сливок и быстрее оседает, поэтому подавайте сразу. Охлаждённые кокосовые сливки взбиваются для вегетарианской версии без молочных продуктов.

Сколько нужно?

Нужно (взбитые сливки)Единица

Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.

Показывать только варианты, которые

Что использовать

Охлаждённое выпаренное молоко

Без глютена
Без орехов
Без яиц

1 чашка 235 ml выпаренное молоко, охлаждённое 12 часов
½ ч. л. 2.5 ml лимонный сок

Как: Охладите миску и венчики тоже. Взбивайте до жёстких пиков.
Лучше всего для: Посыпать пирог и фрукты, подавать сразу.
Что меняется: Легче и с привкусом готовки. Добавьте сахар и ваниль по вкусу.
Пропустите, если: Глазирование торта, который стоит на улице.

Охлажденные кокосовые сливки

Веганство
Без молочных продуктов
Без глютена
Без яиц

1 чашка 235 ml охлаждённые несладкие кокосовые сливки

Как: Охладите банку за ночь и снимите густые сливки ложкой.
Лучше всего для: Веганские десерты.
Что меняется: Кокосовый вкус. Густеет в холодильнике.

На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.

Какая замена для какой задачи

Использовать	Выбор	Почему
Пироги и фрукты	Охлаждённое выпаренное молоко	Дёшево и быстро.

Здесь не заменяйте

Кондитерский мешок или крем для торта. Взбитое выпаренное молоко. Оно размягчается в течение часа.