Thay thế rượu vang khi nấu ăn

Trả lời nhanh

Với rượu vang đỏ, dùng cùng lượng nước ép nho hoặc nước ép nam việt quất. Với rượu vang trắng, dùng nước ép táo hoặc nước ép nho trắng. Nước ép ngọt hơn, nên giảm bớt đường và thêm chút giấm để tạo vị chua. Cồn không bay hết khi nấu, điều này quan trọng với món halal, kosher và nấu chay không rượu.

Bạn cần bao nhiêu?

Tôi cần (rượu vang)Đơn vị

Có thể nhập phân số: 1 1/2, ¾, 0.5. Các định lượng bên dưới cập nhật khi bạn gõ.

Nên dùng gì

Nước ép nho đỏ hoặc nam việt quất

Chay
Không sữa
Không gluten
Không hạt
Không trứng

1 cốc 235 ml nước ép nho đỏ hoặc nam việt quất không đường

Phù hợp nhất với: Bò hầm, món om, nước sốt đỏ.
Những gì thay đổi: Ngọt hơn và ít tannin hơn rượu vang. Thêm một chút giấm.
Bỏ qua khi: Các loại sốt phụ thuộc vào vị chát khô của rượu vang.

Nước táo hoặc nước nho trắng

Chay
Không sữa
Không gluten
Không hạt
Không trứng

1 cốc 235 ml nước táo hoặc nước nho trắng

Phù hợp nhất với: Gà, cá và nước sốt chảo nhẹ.
Những gì thay đổi: Ngọt hơn rượu vang trắng khô. Thêm một chút giấm.
Bỏ qua khi: Risotto, cần rượu vang khô.

Nhãn chế độ ăn mô tả nguyên liệu theo cách thường được làm. Hãy kiểm tra bao bì về gluten và chất gây dị ứng. Một số đường tinh luyện được lọc bằng than xương, điều này quan trọng nếu bạn ăn chay.

Chọn thay thế nào cho việc nào

Dùng	Chọn	Vì sao
Món om	Nước nho đỏ và một chút giấm	Ngọt cộng axit.
Khử cháy đáy nồi	Nước táo và giấm	Làm tan lớp cặn caramel dưới chảo.

Đừng thay thế ở đây

Rượu vang cô đặc. Nước ép ngọt. Nó thành siro.

Câu hỏi

Nấu với rượu vang có halal hay kosher không?

Nhiều tiêu chuẩn halal và kosher hạn chế nó, và một số rượu vẫn còn trong món ăn. Hãy hỏi cơ quan có thẩm quyền của bạn. Nước ép thì tránh được vấn đề này.

Tôi có thể dùng nước dùng không?

Có, trong món mặn. Thêm chút giấm để có vị chua mà rượu vang mang lại.

Nguồn

Các tỉ lệ đến từ những nguồn này, theo cách diễn đạt của chúng tôi. Khi chúng không đồng nhất, chúng tôi nói rõ hoặc chọn lượng khớp với kết quả đã thử. Tỉ lệ chỉ là điểm xuất phát. Hãy nếm và điều chỉnh.