खाना पकाने में वाइन का विकल्प

सॉस, वाइन और पैंट्री के तरल · 2 स्रोतों से जाँचा गया · 4 नवंबर 2026 को अपडेट

त्वरित उत्तर

रेड वाइन के लिए उतनी ही मात्रा में अंगूर का रस या क्रैनबेरी जूस लें। वाइट वाइन के लिए सेब का रस या सफ़ेद अंगूर का रस लें। जूस ज़्यादा मीठे होते हैं, इसलिए दूसरी चीनी घटाएँ और एसिडिटी के लिए थोड़ा सिरका डालें। अल्कोहल पूरी तरह नहीं निकलता, जो हलाल, कोशर और बिना शराब वाले खाने के लिए मायने रखता है।

आपको कितनी चाहिए?

मुझे चाहिए (वाइन)इकाई

भिन्न चलते हैं: 1 1/2, ¾, 0.5। नीचे की मात्राएँ आपके टाइप करते ही बदलती हैं।

सिर्फ़ वे विकल्प दिखाएँ जो हों

क्या इस्तेमाल करें

लाल अंगूर या क्रैनबेरी जूस
- वीगन
- डेयरी-फ़्री
- ग्लूटेन-फ़्री
- नट-मुक्त
- अंडा-मुक्त
- 1 कप 235 ml बिना मीठा लाल अंगूर या क्रैनबेरी जूस
इसके लिए सबसे अच्छा
बीफ़ स्टू, ब्रेज़, लाल सॉस।
क्या बदलता है
वाइन से ज़्यादा मीठा और कम टैनिन वाला। सिरके की एक बूंद डालें।
इसे छोड़ें जब
ऐसी चटनियाँ जो वाइन की सूखी तीखी खटास पर निर्भर हैं।
सेब या सफ़ेद अंगूर का रस
- वीगन
- डेयरी-फ़्री
- ग्लूटेन-फ़्री
- नट-मुक्त
- अंडा-मुक्त
- 1 कप 235 ml सेब या सफ़ेद अंगूर का रस
इसके लिए सबसे अच्छा
चिकन, मछली और हल्के पैन सॉस।
क्या बदलता है
सूखी सफ़ेद वाइन से ज़्यादा मीठा। सिरके की एक बूंद डालें।
इसे छोड़ें जब
रिसोटो, जिसे सूखी वाइन चाहिए।

आहार लेबल सामग्री का वह रूप बताते हैं जैसे वह आम तौर पर बनती है। ग्लूटेन और एलर्जन के लिए पैकेज जाँचें। कुछ परिष्कृत चीनी को हड्डी के कोयले से छाना जाता है, जो वीगन खाने वालों के लिए मायने रखता है।

किस काम के लिए कौन सा विकल्प

इस्तेमाल	चुनें	क्यों
ब्रेज़	लाल अंगूर का जूस और सिरके की एक बूँद	मीठा और खट्टा।
डीग्लेज़िंग	सेब का रस और सिरका	फ़ोंड को उठाता है।

यहाँ प्रतिस्थापन न करें

वाइन रिडक्शन। मीठा जूस। यह सिरप बन जाता है।

सवाल

क्या वाइन के साथ खाना पकाना हलाल या कोशर है?

कई हलाल और कोषेर दिशानिर्देश इसे सीमित करते हैं, और कुछ शराब व्यंजन में रह जाती है। अपने अधिकृत व्यक्ति से पूछें। जूस से यह सवाल ही नहीं उठता।

क्या मैं ब्रोथ इस्तेमाल कर सकता हूँ?

नमकीन व्यंजनों में हाँ। वाइन जो खट्टापन देती है, उसके लिए थोड़ा सिरका डालें।

स्रोत

ये अनुपात इन स्रोतों से लिए गए हैं, हमारे अपने शब्दों में। जहाँ वे असहमत हैं, हम यह बताते हैं या वह मात्रा चुनते हैं जो परीक्षण परिणामों से मेल खाती है। अनुपात एक शुरुआती बिंदु हैं। स्वाद चखें और समायोजित करें।