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Substituto de vinho na culinária

Molhos, vinhos e líquidos da despensa · Conferido em 2 fontes · Atualizado em 4 de novembro de 2026

Resposta rápida

Para vinho tinto, use a mesma quantidade de suco de uva ou de cranberry. Para vinho branco, use suco de maçã ou de uva branca. Os sucos são mais doces, então reduza outro açúcar e adicione um fio de vinagre para dar acidez. O álcool não sai totalmente no cozimento, o que importa para halal, kosher e culinária sem álcool.

De quanto você precisa?

Frações funcionam: 1 1/2, ¾, 0.5. As quantidades abaixo se atualizam enquanto você digita.

Mostrar apenas opções que sejam

O que usar

  1. Suco de uva vermelha ou de cranberry

    • Vegana
    • Sem laticínios
    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml suco de uva vermelha ou de cranberry sem açúcar
    Melhor para
    Ensopados de carne, cozidos lentos, molhos vermelhos.
    O que muda
    Mais doce e menos tânico que vinho. Adicione um fio de vinagre.
    Pule quando
    Molhos que dependem da acidez seca do vinho.

  2. Suco de maçã ou de uva branca

    • Vegana
    • Sem laticínios
    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml suco de maçã ou uva branca
    Melhor para
    Frango, peixe e molhos leves de frigideira.
    O que muda
    Mais doce que vinho branco seco. Adicione um fio de vinagre.
    Pule quando
    Risoto, que pede vinho seco.

Os rótulos de dieta descrevem os ingredientes como normalmente são feitos. Confira as embalagens para glúten e alérgenos. Parte do açúcar refinado é filtrada com carvão de osso, o que importa se você segue a dieta vegana.

Qual troca para qual uso

UsarEscolhaPor quê
BraseadosSuco de uva vermelha e um fio de vinagreDoce mais ácido.
DesglaçarSuco de maçã e vinagreSolta o fundo.

Não substitua aqui

  • Reduções de vinho. Suco doce. Vira xarope.

Perguntas

Cozinhar com vinho é halal ou kosher?

Muitas diretrizes halal e kosher restringem, e parte do álcool fica no prato. Consulte sua própria autoridade. Suco evita a questão.

Posso usar caldo?

Sim, em pratos salgados. Adicione um pouco de vinagre para a acidez que o vinho dá.

Fontes

As proporções vêm destas fontes, em nossas palavras. Quando elas divergem, dizemos isso ou escolhemos a quantidade que bate com resultados testados. As proporções são um ponto de partida. Prove e ajuste.