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葛根粉替代品

麵粉、澱粉與麵包粉 · 比對 1 個來源 · 2026 年 11 月 4 日更新

快速解答

1 大匙葛根粉可換成 1 大匙玉米澱粉，或 2 大匙中筋麵粉。玉米澱粉能做出同樣清澈的光澤。麵粉會使醬汁混濁，需要小火煮到去除生粉味。無論用哪一種，都要先拌入冷液體中，再小火煮至醬汁變稠。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 玉米澱粉

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 大匙 8 g 玉米澱粉
    最適合
    醬汁、糖霜。
    有哪些改變
    煮後透亮有光澤。

  2. 中筋麵粉

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 2 大匙 16 g 中筋麵粉
    最適合
    肉汁與燉菜。
    有哪些改變
    混濁。
    以下情況可省略
    透明淋醬與無麩質烹調。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
糖霜玉米澱粉等量。

此處請勿替換

  • 無麩質。 麵粉。

問題

葛粉與玉米澱粉一樣嗎？

相似但不完全相同。葛粉冷凍後仍能保持清透。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。