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Substitut d’arrow-root

Farine, fécule et chapelure · Vérifié auprès d’une source · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Remplacez 1 cuillère à soupe d’arrow-root par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, ou 2 cuillères à soupe de farine tout usage. La fécule donne le même aspect brillant et translucide. La farine rend la sauce trouble et doit mijoter pour perdre son goût cru. Incorporez l’un ou l’autre à un liquide froid, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Fécule de maïs

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 c. à soupe 8 g fécule de maïs
    Idéal pour
    Sauces, glaçages.
    Ce qui change
    Cuit clair et brillant.

  2. Farine tout usage

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 2 c. à soupe 16 g farine tout usage
    Idéal pour
    Sauces et ragoûts.
    Ce qui change
    Trouble.
    Inutile quand
    Glaçages transparents et cuisine sans gluten.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
GlaçagesFécule de maïsMême quantité.

Ne pas substituer ici

  • Sans gluten. Farine.

Questions

L’arrow-root est-il la même chose que la fécule de maïs ?

Proche, sans être identique. L’arrow-root reste translucide quand il est congelé.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.