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增稠用的麵粉替代品

麵粉、澱粉與麵包粉 · 已比對 3 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

每 1 大匙中筋麵粉，可用 1½ 茶匙玉米澱粉、葛粉、馬鈴薯澱粉或米澱粉。1 大匙速煮木薯粉或糯米粉也可以。澱粉烹煮後會清澈。請先將其與冷液體攪拌均勻。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 玉米澱粉、竹芋粉、馬鈴薯澱粉或米澱粉

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 ½ 茶匙 7.5 ml 玉米澱粉或葛粉
    如何
    先與冷水混合，再拌入。
    最適合
    醬汁、派餡、淋醬。
    有哪些改變
    煮後透亮有光澤。

  2. 速煮木薯粉

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 大匙 15 ml 速食型木薯粉
    最適合
    水果派。
    有哪些改變
    除非溶解，否則會留下細小的顆粒。

  3. 糯米粉

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 大匙 15 ml 糯米粉
    最適合
    醬汁與內餡。
    有哪些改變
    延伸圖表將其列為麵粉的 1 比 1 替代品。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
醬汁與內餡玉米澱粉最便宜又清楚。

問題

我可以用全麥麵粉嗎？

可以。使用 1 又半大匙，或全麥與白麵粉各半的混合。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。