Verhouding vers naar gedroogde kruiden

Kort antwoord

Gebruik 1 theelepel gedroogde bladkruiden voor 1 eetlepel vers. Dat is een verhouding van 3 op 1. Voor gemalen gedroogde kruiden gebruik je een halve theelepel. Andersom is 1 theelepel gedroogd gelijk aan 1 eetlepel vers. Voeg gedroogde kruiden vroeg toe zodat ze zacht worden, en verse kruiden vlak voor het eind.

Wat te gebruiken

Gedroogde bladkruiden

Veganistisch
Lactosevrij
Glutenvrij
Notenvrij
Eivrij

1 theelepel 5 ml gedroogde bladkruiden

Het best voor: Soepen, stoofpotten, sauzen en smoorgerechten die 20 minuten of langer koken.
Wat verandert: Aardser en minder fris. Oude gedroogde kruiden verliezen kracht, dus proef en voeg meer toe.
Sla het over als: Salades, afwerking, garnering. Basilicum, peterselie en bieslook verliezen gedroogd het meeste karakter.

Gemalen gedroogde kruiden

Veganistisch
Lactosevrij
Glutenvrij
Notenvrij
Eivrij

½ tl 2.5 ml gemalen gedroogde kruiden

Het best voor: Kruidenmengsels en rubs.
Wat verandert: Het sterkste van de drie, dus makkelijk te veel.
Sla het over als: Alles dat delicaat is.

Dieetlabels beschrijven de ingrediënten zoals ze normaal gemaakt worden. Controleer verpakkingen op gluten en allergenen. Sommige geraffineerde suiker wordt gefilterd met botskool, wat uitmaakt als je veganistisch eet.

Gangbare uitzonderingen

Kruid	Vers	Gedroogd
De meeste kruiden (algemene regel)	1 eetlepel, fijn gesneden	1 theelepel blad, of een halve theelepel gemalen
Peterselie	1 eetlepel	1 theelepel vlokken
Munt	1/4 kopje gehakt	1 el gedroogd
Dille	1 krop	1 theelepel dillezaad
Bieslook	1 eetlepel	Gebruik de groene uitjesbladeren, zelfde hoeveelheid

Welke vervanger voor welke taak

Gebruik	Kies	Waarom
Lang gekookte soepen en stoofschotels	Gedroogd blad	Tijd om te verzachten en smaak vrij te maken.
Salades, garnering, last-minute sauzen	Alleen vers	Gedroogde kruiden smaken rauw stoffig.
Rubs	Gemalen gedroogd	Verdeelt gelijkmatig.

Hier niet vervangen

Pesto, tabbouleh, chimichurri. Gedroogde kruiden. De verse kruid is het gerecht.

Vragen

Hoe reken ik gedroogd om naar vers?

Vermenigvuldig de gedroogde hoeveelheid met 3. Twee theelepels gedroogde oregano is ongeveer 2 eetlepels vers.

Waarom is gedroogd sterker?

Drogen verwijdert het water, dus dezelfde smaak zit in minder volume.

Verandert de verhouding voor elke kruid?

De tabel hierboven geeft de punten die de extensietabellen uitschrijven. Begin voor de rest met de algemene regel en proef.