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生のハーブから乾燥ハーブへの比率

ハーブ、スパイス、香味野菜 · 4つの情報源で確認 · 2026年11月4日に更新

簡単な答え

乾燥させた葉のハーブ小さじ1で、生のハーブ大さじ1の代わりになります。3対1の割合です。乾燥したハーブの粉末なら、小さじ½です。逆に、乾燥ハーブ小さじ1は、生のハーブ大さじ1に相当します。乾燥ハーブは早めに加えて柔らかくし、生のハーブは終わりの近くに加えてください。

どのくらい必要ですか？

分数も使えます：1 1/2、¾、0.5。下の分量は入力に合わせて更新されます。

次のものだけを表示

使うもの

  1. 乾燥させた葉のハーブ

    • ヴィーガン
    • 乳製品不使用
    • グルテンフリー
    • ナッツフリー
    • 卵不使用
    • 小さじ1 5 ml 乾燥させた葉のハーブ
    向いている人
    20分以上煮込むスープ、シチュー、ソース、ブレゼ。
    変わる点
    より土のような香りで、鮮やかさは控えめ。乾燥ハーブは古いと風味が弱くなるので、味を見て足してください。
    次の場合は省く
    サラダ、仕上げ、飾り。乾燥させると、バジル、パセリ、チャイブは風味の多くを失います。

  2. 乾燥させた粉末のハーブ

    • ヴィーガン
    • 乳製品不使用
    • グルテンフリー
    • ナッツフリー
    • 卵不使用
    • 小さじ½ 2.5 ml 乾燥ハーブ（粉末）
    向いている人
    ラブとスパイスブレンド。
    変わる点
    3つの中で一番強いので、入れすぎやすいです。
    次の場合は省く
    繊細なもの全般。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

よくある例外

ハーブ新鮮乾燥
ほとんどのハーブ（一般的な目安）大さじ1、細かく刻んだもの葉の1ティースプーン、または乾燥粉末の半分
パセリ大さじ1小さじ1（フレーク）
ミントみじん切り 1/4カップ乾燥 大さじ1
ディル1株ディルシード小さじ1
チャイブ大さじ1青ねぎの葉の部分を同じ量で使う

どの代用品をどの用途に

使用選択理由
長時間煮込むスープや煮込み料理乾燥した葉柔らかくして香りを引き出す時間。
サラダ、仕上げ、最後のソース生のみ乾燥ハーブは生だと埃っぽい味がします。
擦り込みスパイス挽いたもの均等に広がります。

ここでは代用しないでください

  • ペスト、タブレ、チミチュリ。 乾燥ハーブ。生のハーブこそが料理の主役です。

よくある質問

乾燥を生に換算するには？

乾燥量を3倍にしてください。乾燥オレガノ小さじ2は、生のオレガノ大さじ約2杯に相当します。

なぜ乾燥品のほうが強いのですか？

乾燥させると水分が抜けるので、同じ風味が少ない量に凝縮されます。

比率はハーブごとに変わりますか？

上の表は、拡張表に書かれているものを示しています。それ以外は、一般的なルールから始めて、味を見て調整してください。

出典

比率は、次の情報源に基づき、私たちの言葉で書いています。情報源が食い違う場合は、その旨を示すか、検証済みの結果に合う量を選んでいます。比率は出発点です。味を見て調整してください。