Taze - kuru ot oranı

Kısa cevap

1 yemek kaşığı taze otun yerine 1 çay kaşığı kurutulmuş yapraklı ot kullanın. Bu 3’e 1 orandır. Öğütülmüş kurutulmuş otlar için yarım çay kaşığı kullanın. Tersine, 1 çay kaşığı kurutulmuş 1 yemek kaşığı tazeye eşittir. Kurutulmuş otları erken ekleyin ki yumuşasın; taze olanları sona yakın ekleyin.

Ne kullanılmalı

Kurutulmuş yaprak otlar

Vegan
Sütsüz
Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

1 çay kaşığı 5 ml kuru yaprak otlar

En iyi kullanım: 20 dakika veya daha uzun pişen çorbalar, yahniler, soslar ve güveçler.
Neler değişiyor: Daha toprağımsı ve daha az parlak. Eski kurutulmuş otlar tadını kaybeder, bu yüzden tadın ve daha fazla ekleyin.
Şu durumlarda atlayın: Salatalar, son dokunuşlar, garnitür. Fesleğen, maydanoz ve frenk soğanı kurutulunca lezzetlerinin çoğunu kaybeder.

Öğütülmüş kurutulmuş otlar

Vegan
Sütsüz
Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

½ çay kaşığı 2.5 ml öğütülmüş kurutulmuş otlar

En iyi kullanım: Marinasyonlar ve baharat karışımları.
Neler değişiyor: Üçünün en güçlüsü, bu yüzden abartmak kolay.
Şu durumlarda atlayın: Hassas olan her şey.

Diyet etiketleri malzemeleri normalde yapıldığı gibi tanımlar. Gluten ve alerjenler için paketleri kontrol edin. Bazı rafine şekerler kemik kömürüyle filtrelenir; vegan besleniyorsanız bu önemlidir.

Yaygın istisnalar

Otlar	Taze	Kurutulmuş
Çoğu bitki (genel kural)	1 yemek kaşığı, ince doğranmış	1 çay kaşığı yaprak, ya da yarım çay kaşığı öğütülmüş
Maydanoz	1 yemek kaşığı	1 çay kaşığı pul
Nane	1/4 bardak doğranmış	1 yemek kaşığı kurutulmuş
Dereotu	1 baş	1 çay kaşığı dereotu tohumu
Frenk soğanı	1 yemek kaşığı	Yeşil soğan yapraklarını aynı miktarda kullanın

Hangi iş için hangi ikame

Kullanım	Seçim	Neden
Uzun süre pişen çorbalar ve yahniler	Kurutulmuş yaprak	Yumuşaması ve aromasını salması için zaman.
Salatalar, garnitür, son dakika sosları	Yalnızca taze	Kurutulmuş otlar çiğken toz gibi tadar.
Ovalar	Öğütülmüş kurutulmuş	Eşit dağılır.

Burada ikame yapmayın

Pesto, tabule, chimichurri. Kurutulmuş otlar. Taze ot yemeğin kendisidir.

Sorular

Kurudan tazeye nasıl çevirebilirim?

Kurutulmuş miktarı 3 ile çarpın. İki çay kaşığı kurutulmuş kekik, yaklaşık 2 yemek kaşığı taze kekiğe denktir.

Kuru neden daha güçlü?

Kurutma suyu uzaklaştırır, bu yüzden aynı lezzet daha az hacimde yoğunlaşır.

Oran her ot için değişir mi?

Yukarıdaki tablo, ek tabloların açıkça belirttiklerini listeler. Gerisi için genel kuralla başlayın ve tadına bakın.