Співвідношення свіжих і сушених трав

Коротка відповідь

Беріть 1 ч. л. сушених листкових трав на 1 ст. л. свіжих. Це співвідношення 3 до 1. Для мелених сушених трав беріть ½ ч. л. У зворотному напрямку 1 ч. л. сушених дорівнює 1 ст. л. свіжих. Додавайте сушені трави раніше, щоб вони розм’якли, а свіжі — ближче до кінця.

Скільки вам потрібно?

Мені потрібні (свіжі трави)Одиниця

Дроби теж працюють: 1 1/2, ¾, 0.5. Кількості нижче оновлюються, поки ви вводите.

Показувати лише варіанти, які

Що використовувати

Сушені листкові трави

Веганське
Без молочного
Без глютену
Без горіхів
Без яєць

1 ч. л. 5 ml сушені листкові трави

Найкраще для: Супи, рагу, соуси і тушкування, що готуються 20 хвилин або більше.
Що змінюється: Землистіший і менш яскравий. Старі сушені трави втрачають силу, тож скуштуйте і додайте більше.
Пропустіть, коли: Салати, фінішинг, прикраса. Базилік, петрушка і шнітт-цибуля втрачають більшість смаку, якщо їх сушити.

Мелені сушені трави

Веганське
Без молочного
Без глютену
Без горіхів
Без яєць

½ ч. л. 2.5 ml мелені сушені трави

Найкраще для: Сухі натирання та суміші спецій.
Що змінюється: Найсильніший із трьох, тож його легко переборщити.
Пропустіть, коли: Усе делікатне.

Дієтичні позначки описують інгредієнти у звичайному вигляді. Перевіряйте упаковку на глютен і алергени. Деякий білий цукор фільтрують через вугілля з кісток, що важливо, якщо ви їсте веганську їжу.

Поширені винятки

Трава	Свіжий	Сушений
Більшість трав (загальне правило)	1 ст. л., дрібно нарізана	1 ч. л. листя або пів ч. л. мелених
Петрушка	1 ст. л.	1 чайна ложка пластівців
М'ята	1/4 склянки, дрібно нарізаних	1 ст. л. сушеного
Кріп	1 голівка	1 чайна ложка насіння кропу
Шнітт-цибуля	1 ст. л.	Використовуйте зелене пір'я цибулі в тій самій кількості

Яка заміна для якої мети

Використати	Вибір	Чому
Супи і тушковані страви, які довго готуються	Сушений листок	Час, щоб розм'якшитися і віддати смак.
Салати, гарніри, соуси в останню хвилину	Лише свіжі	Сушені трави в сирому вигляді смакують пилом.
Сухі маринади	Мелені сушені	Розподіляється рівномірно.

Тут не замінюйте

Песто, табуле, чимичурі. Сушені трави. Головна роль належить свіжій зелені.

Питання

Як перевести сушене в свіже?

Помножте кількість сушеного на 3. Дві чайні ложки сушеного орегано приблизно дорівнюють 2 столовим ложкам свіжого.

Чому сушене міцніше?

Сушіння видаляє воду, тож той самий смак міститься в меншому об'ємі.

Чи змінюється співвідношення для кожної трави?

У таблиці вище наведено ті, які прописують таблиці розширень. Для решти починайте із загального правила і смаку.