ข้อยกเว้นที่พบบ่อย
| สมุนไพร | สด | แห้ง |
|---|---|---|
| สมุนไพรส่วนใหญ่ (กฎทั่วไป) | 1 ช้อนโต๊ะ หั่นละเอียด | ใบแบบแห้ง 1 ช้อนชา หรือแบบป่นครึ่งช้อนชา |
| พาร์สลีย์ | 1 ช้อนโต๊ะ | 1 ช้อนชา แบบเกล็ด |
| สะระแหน่ | 1/4 ถ้วย สับ | 1 ช้อนโต๊ะ แห้ง |
| ผักชีลาว | 1 หัว | 1 ช้อนชาเมล็ดดิล |
| กุยช่าย | 1 ช้อนโต๊ะ | ใช้ส่วนยอดต้นหอมแทน ปริมาณเท่ากัน |
ตัวแทนไหนสำหรับหน้าที่ไหน
| ใช้ | เลือก | ทำไม |
|---|---|---|
| ซุปและการตุ๋นที่ใช้เวลาปรุงนาน | ใบแห้ง | ใช้เวลาให้นุ่มและปล่อยกลิ่นรส |
| สลัด เครื่องเคียง ซอสนาทีสุดท้าย | สดเท่านั้น | สมุนไพรแห้งมีรสดิบและฝุ่น |
| เครื่องถู | บดแห้ง | กระจายได้สม่ำเสมอ |
ห้ามแทนที่ตรงนี้
- เพสโต ทาบูลเลห์ ชิมิชูรี สมุนไพรแห้ง สมุนไพรสดคือหัวใจของจาน