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新鮮與乾燥香草的比例

香草與香料 · 已對照 4 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

1 茶匙乾燥葉香草可代替 1 大匙新鮮香草，比例為 3 比 1。磨碎的乾燥香草則用半茶匙。反過來，1 茶匙乾燥等於 1 大匙新鮮。乾燥香草要早點加入，讓它們軟化；新鮮香草則在接近最後時加入。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 乾燥葉類香草

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 小匙 5 ml 乾燥葉片香草
    最適合
    需要燉煮 20 分鐘以上的湯、燉菜、醬汁和燜煮料理。
    有哪些改變
    風味較厚重，較不鮮明。放久的乾燥香草風味會減弱，請先試吃，再酌量增加。
    以下情況可省略
    沙拉、最後調味與裝飾。羅勒、巴西利和細蔥乾燥後會大幅失去風味。

  2. 乾燥研磨香草

    • 純素
    • 無乳製品
    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • ½ 茶匙 2.5 ml 乾燥香草粉
    最適合
    醃料與香料混合。
    有哪些改變
    三者中風味最強，因此很容易用過量。
    以下情況可省略
    任何精緻的料理。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

常見例外

香草新鮮乾燥
大多數香草（一般原則）1 大匙，細切1 茶匙葉片香草，或半茶匙乾燥香草粉
巴西里1 大匙1 茶匙片狀
薄荷¼ 杯切碎1 大匙乾燥
蒔蘿1 顆1 茶匙蒔蘿籽
細蔥1 大匙使用青蔥蔥綠，用量相同

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
長時間燉煮的湯與燉菜乾燥葉軟化並釋放風味所需的時間。
沙拉、裝飾、最後的醬汁僅限新鮮乾燥香草生吃時有灰塵味。
乾式醃料磨碎的乾燥分布均勻。

此處請勿替換

  • 青醬、塔布勒沙拉、阿根廷青醬。 乾燥香草。新鮮香草才是料理的主角。

問題

我要如何把乾燥換算成新鮮？

將乾燥用量乘以 3。2 茶匙乾燥奧勒岡約等於 2 大匙新鮮奧勒岡。

為什麼乾燥的味道更強？

乾燥會去除水分，因此同樣的風味會濃縮在較小的體積中。

每種香草的比例都不一樣嗎？

上方的表格列出了擴充功能圖表中明確寫出的項目。其餘部分，請從一般規則開始並自行試味。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。