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新鲜与干燥香草比例

香草、香料和辛香料 · 对照 4 个来源核对 · 更新于 2026 年 11 月 4 日

简要回答

1 茶匙干叶香草可代替 1 大汤匙新鲜香草，比例为 3 比 1。磨碎的干香草用半茶匙。反过来，1 茶匙干香草等于 1 大汤匙新鲜香草。干香草应早些加入以便软化，新鲜香草则在接近结束时加入。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 干叶香草

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 茶匙 5 ml 干燥叶类香草
    最适合
    需要煮 20 分钟或更久的汤、炖菜、酱汁和慢炖菜。
    有什么变化
    味道更醇厚，但不那么明亮。陈旧的干香草风味会减弱，请先品尝再酌量加入。
    以下情况可跳过
    凉拌、出锅前调味、装饰。罗勒、欧芹和细香葱干燥后风味大减。

  2. 磨碎的干香草

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • ½ 茶匙 2.5 ml 干香草粉
    最适合
    干抹料和香料混合物。
    有什么变化
    三者中最浓，因此很容易用过量。
    以下情况可跳过
    任何娇嫩的菜。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

常见例外

香草新鲜干的
大多数香草（一般规则）1 汤匙，切细1茶匙叶片，或半茶匙研磨粉
欧芹1 汤匙1 茶匙片状
薄荷切碎 1/4 杯1 汤匙干的
莳萝1 颗1 茶匙莳萝籽
细香葱1 汤匙用葱绿部分，用量相同

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
长时间炖煮的汤和焖菜干叶需要时间来软化并释放风味。
沙拉、装饰、临出锅的酱汁仅限新鲜干香草生吃时有灰尘味。
干抹料研磨干燥分布均匀。

这里不要替代

  • 青酱、塔布勒沙拉、青酱调味汁。 干香草。新鲜香草就是这道菜的主角。

问题

如何把干的换算成新鲜的？

干燥用量乘以 3。2 茶匙干牛至约相当于 2 汤匙新鲜牛至。

为什么干的更有味道？

干燥去除了水分，因此同样的风味浓缩在更小的体积里。

每种香草的换算比例都不一样吗？

上表列出了扩展表格明确写出的替代方案。其余情况，请先从通用规则入手并品尝。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。