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Substitut de mélasse

Sucre et édulcorants · Vérifié auprès de 2 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Remplacez 1 tasse de mélasse par ¾ de tasse de sucre, 5 cuillères à soupe de liquide en plus, et 1 cuillère à café et ¼ de crème de tartre. Ou retirez une demi-cuillère à café de bicarbonate et ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique. Vous perdez le goût profond. Utilisez-le seulement pour la texture.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Sucre, liquide et crème de tartre

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ¾ tasse 150 g sucre en poudre
    • 1 ¼ c. à café 6 ml crème de tartre
    • 5 c. à soupe 74 ml plus de liquide (lait ou eau)
    Idéal pour
    Pâtisserie, quand la mélasse ne compte que pour une petite part.
    Ce qui change
    Sans goût de mélasse.
    Inutile quand
    Pain d’épices.

  2. Sucre, liquide et levure chimique

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ¾ tasse 150 g sucre en poudre
    • 5 c. à soupe 74 ml plus de liquide (lait ou eau)
    • 2 c. à café 10 ml levure chimique
    Comment
    Réduisez aussi le bicarbonate de la recette d’une demi-cuillère à café.
    Idéal pour
    Pâtisserie.
    Ce qui change
    Saveur plus douce.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
PâtisserieMélangez soitLes deux équilibrent l’acidité qu’apporte la mélasse.

Ne pas substituer ici

  • Pain d’épices et haricots blancs au four. Sucre. La mélasse donne la saveur.

Questions

Puis-je utiliser de la cassonade brune foncée ?

Il contient de la mélasse, donc il apporte du goût. Aucun tableau ne donne un ratio.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.