Sustituto de levadura química

Levaduras · Comprobado con 4 fuentes · Actualizado el 4 de noviembre de 2026

Respuesta rápida

Por cada cucharadita de levadura química, mezcla un cuarto de cucharadita de bicarbonato, media cucharadita de crémor tártaro y un cuarto de cucharadita de maicena. O usa un cuarto de cucharadita de bicarbonato con media cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco. Mezcla justo antes de hornear, porque estas empiezan a burbujear en cuanto se humedecen.

¿Cuánto necesitas?

Necesito (levadura química)Unidad

Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.

Qué usar

Bicarbonato, crémor tártaro y almidón
- Vegana
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- ¼ cdta. 1 ml bicarbonato de sodio
- ½ cdta. 2.5 ml crémor tártaro
- ¼ cdta. 1 ml maicena
Cómo
Bate juntos. La maicena mantiene la mezcla seca.
Ideal para
Bizcochos, magdalenas, tortitas, galletas.
Qué cambia
De acción simple: reacciona en cuanto la masa se humedece, así que hornea enseguida.
Sáltatelo cuando
Masas que reposan o se enfrían antes de hornear.
Bicarbonato y zumo de limón o vinagre
- Vegana
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- ¼ cdta. 1 ml bicarbonato de sodio
- ½ cdta. 2.5 ml zumo de limón o vinagre blanco
Ideal para
Panes rápidos y bizcochos.
Qué cambia
Resta ese líquido del líquido de la receta.
Sáltatelo cuando
Masas delicadas.
Bicarbonato y suero de leche o yogur
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- ¼ cdta. 1 ml bicarbonato de sodio
- ½ taza 120 ml suero de mantequilla, leche agria o yogur natural
Cómo
Reduce el otro líquido de la receta en media taza.
Ideal para
Tortitas, galletas y panes rápidos.
Qué cambia
Ácido. Dora más.

Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.

Qué sustituto para cada uso

Usar	Elige	Por qué
Pasteles y magdalenas	Bicarbonato, cremor tártaro y almidón	Lo más parecido a la levadura química comercial.
Tortitas y galletas	Bicarbonato y suero de mantequilla	La acidez ya está en la receta.

No sustituyas aquí

Recetas que reposan antes de hornear. Levadura química casera. Pierde fuerza mientras la masa reposa.

Preguntas

¿Puedo usar bicarbonato solo?

No 1 a 1. El bicarbonato necesita un ácido y es unas tres veces más fuerte que la levadura química.

¿Qué pasa si mi receta también lleva bicarbonato?

Cambia solo la levadura química. El bicarbonato de la receta ya equilibra la acidez.

Fuentes

Las proporciones proceden de estas fuentes, con nuestras palabras. Cuando no coinciden, lo decimos o elegimos la cantidad que coincide con los resultados probados. Las proporciones son un punto de partida. Prueba y ajusta.