खमीर उठाने वाले पदार्थ · 4 स्रोतों से जाँचा गया · 4 नवंबर 2026 को अपडेट किया गया
त्वरित उत्तर
हर चम्मच बेकिंग पाउडर के लिए एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा, आधा चम्मच क्रीम ऑफ़ टार्टर और एक चौथाई चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। या एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा के साथ आधा चम्मच नींबू का रस या सफ़ेद सिरका लें। बेकिंग से ठीक पहले मिलाएँ, क्योंकि ये गीले होते ही झाग बनाने लगते हैं।
आपको कितनी चाहिए?
भिन्न चलते हैं: 1 1/2, ¾, 0.5। नीचे की मात्राएँ आपके टाइप करते ही बदलती हैं।
एक संख्या लिखें, जैसे 1 या 1 1/2।
क्या इस्तेमाल करें
यहाँ कोई विकल्प आपके चुने हुए हर बॉक्स से मेल नहीं खाता। एक हटाएँ ताकि और दिखें।
बेकिंग सोडा, क्रीम ऑफ़ टार्टर और स्टार्च
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ छोटा चम्मच1 mlबेकिंग सोडा
½ छोटा चम्मच2.5 mlक्रीम ऑफ़ टार्टर
¼ छोटा चम्मच1 mlकॉर्नस्टार्च
कैसे
अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्नस्टार्च मिश्रण को सूखा रखता है।
इसके लिए सबसे अच्छा
केक, मफ़िन, पैनकेक, बिस्कुट।
क्या बदलता है
सिंगल-एक्टिंग: घोल गीला होते ही प्रतिक्रिया शुरू कर देता है, इसलिए तुरंत बेक करें।
इसे छोड़ें जब
बेकिंग से पहले बैठने या ठंडा होने वाले बैटर।
बेकिंग सोडा और नींबू का रस या सिरका
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ छोटा चम्मच1 mlबेकिंग सोडा
½ छोटा चम्मच2.5 mlनींबू का रस या सफ़ेद सिरका
इसके लिए सबसे अच्छा
क्विक ब्रेड और केक।
क्या बदलता है
रेसिपी के तरल में से यह तरल घटाएँ।
इसे छोड़ें जब
नाज़ुक बैटर।
बेकिंग सोडा और छाछ या दही
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ छोटा चम्मच1 mlबेकिंग सोडा
½ कप120 mlछाछ, खट्टा दूध या सादा दही
कैसे
रेसिपी के दूसरे तरल को आधा कप कम करें।
इसके लिए सबसे अच्छा
पैनकेक, बिस्कुट और क्विक ब्रेड।
क्या बदलता है
खट्टा। ज़्यादा भूरा होता है।
आहार लेबल सामग्री का वह रूप बताते हैं जैसे वह आम तौर पर बनती है। ग्लूटेन और एलर्जन के लिए पैकेज जाँचें। कुछ परिष्कृत चीनी को हड्डी के कोयले से छाना जाता है, जो वीगन खाने वालों के लिए मायने रखता है।
किस काम के लिए कौन सा विकल्प
इस्तेमाल
चुनें
क्यों
केक और मफ़िन
सोडा, क्रीम ऑफ़ टार्टर और स्टार्च
व्यावसायिक बेकिंग पाउडर के सबसे करीब।
पैनकेक और बिस्कुट
सोडा और छाछ
एसिड रेसिपी में पहले से है।
यहाँ प्रतिस्थापन न करें
बेकिंग से पहले आराम करने वाली रेसिपी। घर का बना बेकिंग पाउडर। बैटर बैठने पर उसकी उछाल कम हो जाती है।
सवाल
क्या मैं अकेले बेकिंग सोडा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
1 के बदले 1 नहीं। सोडा को अम्ल चाहिए, और यह बेकिंग पाउडर से लगभग तीन गुना तेज़ होता है।
अगर मेरी रेसिपी में बेकिंग सोडा भी हो तो?
सिर्फ़ बेकिंग पाउडर बदलें। रेसिपी का सोडा पहले से अम्ल को संतुलित करता है।
ये अनुपात इन स्रोतों से लिए गए हैं, हमारे अपने शब्दों में। जहाँ वे असहमत हैं, हम यह बताते हैं या वह मात्रा चुनते हैं जो परीक्षण परिणामों से मेल खाती है। अनुपात एक शुरुआती बिंदु हैं। स्वाद चखें और समायोजित करें।